Que votre famille revienne d'un séjour de camping ou d'une sortie en banlieue au chalet.
Le cuisinier était en retard au travail, ou il y a une autre raison.
Mais un deuxième plat rapide est la même chose que vous devez souvent cuisiner et ici, toute variété est appropriée.
Eh bien, s’il ya un plat d’accompagnement déjà préparé, le temps passera encore moins.
Mais, sinon, il est possible, sans gaspiller des efforts inutiles, de mettre rapidement la table avec des plats qui mettent l'eau à la bouche.
Une autre caractéristique intéressante des plats «rapides» est qu’ils utilisent un peu de vaisselle. Il s’agit généralement d’une poêle à frire et de deux bols, ce qui signifie qu’il y aura moins de lessive.
Le second pressé - les principes généraux de préparation
• Puisque nous sélectionnons les deuxièmes plats selon le principe de la rapidité de préparation, les recettes doivent être simples. Tout d’abord, pas de produits «complexes», si possible, ni de technologies.
• Les pommes de terre, le riz et la pulpe de poulet sont les meilleurs. Vous pouvez utiliser des produits semi-finis et des produits semi-finis - des conserves.
• La viande dans les fast-foods est généralement frite sans panure à température maximale. Mais la viande hachée est rarement utilisée, sauf sous forme de boulettes de viande semi-finies ou de boulettes de viande.
• Les plats "rapides" ont leurs propres avantages. Ainsi, les verts en eux ne sont presque pas traités thermiquement. Et cela permet également de gagner du temps et de stocker les vitamines dans un plat.
Le deuxième plat pressé - oeufs brouillés "Nomade"
Ingrédients
• 8 œufs;
• graisse salée - 120 gr .;
• tomates - 3 pcs. gros, très mûr;
• oignons verts - un demi-tas;
• saucisse fumée, fine dans une coque naturelle - 100 g.;
• ragoût de porc, bœuf - une boîte de conserve de 250 ml;
• beurre, beurre non salé - table. une cuillère;
• fromage à pâte dure - n'importe lequel, peut être de la feta, 150 gr.
Méthode de cuisson:
1. Le saindoux et le saucisson coupés en petits cubes avec un côté de 1-1,5 cm étalés sur une grande assiette. Réglez le micro-ondes à puissance moyenne et réchauffez le saindoux avec la saucisse pendant 4 minutes.
2. Dans le saindoux et la graisse de la boîte fondus, chauffez le ragoût à feu moyen.
3. Retirez les morceaux de viande de la poêle et placez les tomates hachées grossièrement. Couvrir avec un couvercle et, à la chaleur maximale, amener le jus pour compléter l'évaporation.
4. Mettez les saucisses, les crépitants, le ragoût dans une casserole et mélangez, répartissez-les sur la surface de manière à ce que des emplacements libres pour les œufs se forment.
5. Dans chaque "trou", ajoutez un peu de beurre, versez les œufs et saupoudrez-les de fromage râpé.
6. Sous le couvercle, amenez les œufs au plus vite. Servir abondamment saupoudré d'oignons verts hachés.
Le deuxième coup de fouet - "ailes rôties rapides"
Ingrédients
• 500 gr. ailes de poulet réfrigérées
• pommes de terre - 2,5 kg
• trois carottes;
• saindoux - une cuillère à soupe;
• rast. huile - 0,25 tasse;
• une petite tête d'ail;
• poivrons parfumés - une pincée.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les ailes, laissez-les s'égoutter et passez-les sur une flamme nue. Couper en deux.
2. Faites fondre le saindoux dans une casserole séparée et faites frire les ailes à feu vif. Tirez-les constamment avec une spatule pour les empêcher de coller et de brûler.
3. Épluchez, lavez et divisez les pommes de terre en 2 parties. Coupez une moitié en grosses tranches, versez de l'eau bouillante et mettez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Couper les pommes de terre restantes en cubes d'un centimètre et les diviser à peu près également.
4. Faites frire une portion de petites pommes de terre dans de l'huile végétale à la chaleur maximale jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Sortez les pommes de terre et faites frire les oignons dans la même huile.
5. Retirez les tranches de pomme de terre du bouillon avec une cuillère perforée, mettez-les de côté et portez à nouveau le bouillon à ébullition. Trempez-y les bâtonnets de carottes et le reste des pommes de terre. Cuire jusqu'à la moitié de la cuisson, retirer et écraser le bouillon, ne pas égoutter.
6. Dans une grande casserole, étendre en couches: gros quartiers de pomme de terre; des ailes oignons frits; cubes de pommes de terre bouillies avec des carottes; pommes de terre frites.
7. Saupoudrer de poivre, approfondir légèrement les gousses d’ail pelées dans le rôti, saler. Mettez à feu modéré, versez soigneusement 0,5 litre le long des murs. l'eau bouillante et le bouillon de pommes de terre afin que le liquide n'apparaisse pas à la surface.
8. Couvrir avec un couvercle et incuber à température moyenne pendant 15 minutes, guidés par le ramollissement des gros quartiers de pomme de terre. Mélangez.
Le deuxième plat pressé - "Pilaf aux moules"
Ingrédients
• 300 gr. les moules;
• riz à grain long - 100 gr .;
• 1 oignon;
• carotte moyenne;
• au goût - poivre noir, curcuma moulu.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles, hachez les carottes en fines lanières. Faites frire 3 minutes dans une casserole dans une petite quantité d'huile raffinée.
2. Ajouter les moules lavées décongelées. Remuer et continuer à frire.
3. Après 5 minutes, versez le riz rincé jusqu'à ce qu'il soit propre. Assaisonner avec le curcuma, le sel et le poivre au goût.
4. Versez de l'eau bouillante dans la casserole de manière à ce que l'eau couvre le riz de 2 cm, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
5. En fin de cuisson, remuez bien le plat et laissez reposer 10 minutes.
"Pommes de terre à la maison" - le deuxième coup de fouet
Ingrédients
• 600 grammes de pommes de terre;
• 50 ml d'huile végétale;
• tête d'oignon blanc;
• ail - 3 dents;
• 100 grammes de jambon cuit;
• 1 tomate.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et faites bouillir les pommes de terre presque jusqu'au moment de les préparer dans de l'eau légèrement salée. Égoutter le bouillon, laisser refroidir et couper en fines tranches rondes.
2. Dans l'huile, faites légèrement griller des demi-rondelles d'oignon avec de l'ail haché finement. Ajoutez le jambon haché.
3. Après deux minutes, rapportez les petits cubes de tomate. Saler au goût et maintenir à feu moyen jusqu'à ce que les tomates donnent du jus.
4. Ajouter les pommes de terre en tranches et les moudre. Cuire dans le même mode jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.
5. Servir chaud avec des légumes frais ou marinés et une salade.
Le deuxième plat pressé - pomme de terre "drachana" avec poitrine de poulet fumée
Ingrédients
• un kilogramme de pommes de terre;
• graisse fraîche - 50 grammes;
• 100 grammes de saucisse cuite;
• 150 grammes de poitrine de poulet fumée;
• grosse tête d'oignon;
• une cuillère à soupe de craquelins blancs moulus;
• une cuillère de farine;
• deux petites pincées de bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les pommes de terre crues avec une râpe grossière. Ajoutez des oignons finement hachés et des morceaux de saindoux de taille moyenne, hachés.
2. Présentez la saucisse en julienne et la poitrine de poulet. Verser la farine de blé, le soda. Ajouter un peu de sel et bien mélanger.
3. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer de chapelure.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
5. Servir avec de la crème sure.
Le deuxième fouet dans la mijoteuse - "Porc aux légumes"
Ingrédients
• 400 grammes de porc (pulpe);
• 1 carotte;
• gros oignon;
• deux poivrons;
• 100 grammes de haricots verts;
• 50 ml de sauce tomate;
• 1 cuillère à café l'amidon;
• deux tomates mûres;
• trois gousses d'ail;
• brocoli - 60 gr .;
• 50 ml de sauce de soja (légère);
• goûter les épices.
Méthode de cuisson:
1. Couper les carottes en rondelles, la pulpe de poivron et les tomates en petits morceaux. Assortir les brocolis par inflorescences et hacher finement l'oignon.
2. Bien laver le porc, le sécher et le couper en petits cubes.
3. Allumez le processeur en mode "Friture". Versez deux cuillères à soupe d'huile dans le bol de cuisson, mettez l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
4. Mettez le porc dans l'oignon et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Trempez tous les légumes dans le bol à viande et mélangez bien.
6. Dans la sauce soja, diluez l'amidon. Ajouter la sauce tomate et verser le mélange dans le bol. Mettez les épices pressées à l'ail. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson en mode "Extinction" en réglant la minuterie sur 20 minutes.
Le deuxième plat préparé - une recette pour une cocotte de pommes de terre avec boulettes de viande
Ingrédients
• pommes de terre - 700 gr .;
• trois grosses carottes;
• une petite tête d'oignon;
• deux gousses d'ail;
• 650 gr. viande hachée mélangée (porc et bœuf);
• 100 gr. riz poli à grain long;
• crème 22% - 300 ml;
• un œuf de poule et un jaune;
• une cuillère à café de zeste de citron finement râpé;
• 1 petite pincée de poudre de noix de muscade;
• chapelure blanche - 2 grandes cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien le riz et faites-le bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau saumâtre. Filtrer le bouillon, rincer à nouveau le riz et laisser sécher dans une passoire.
2. Mélangez la viande hachée avec du riz bouilli, de l'ail haché finement et des oignons hachés. Plus l'oignon est haché finement, plus les boulettes de viande seront juteuses. Ajouter d'abord la chapelure puis le zeste de citron. Poivre à votre goût, légèrement salé. Ajouter l'œuf de poule à la viande hachée et bien pétrir en fouettant doucement sur la table.
3. Mouillez vos mains avec de l'eau et formez de petites boulettes de la grosseur d'une noix à partir de la viande préparée.
4. Râpez grossièrement les carottes ou formez des cubes différemment. Couper les pommes de terre pelées en fines rondelles.
5. Mettez une couche de pommes de terre sous une forme bien graissée (huile végétale ou margarine). Posez dessus des carottes râpées sur lesquelles sont disposées les boulettes de viande préparées.
6. Introduire le jaune dans la crème, ajouter la noix de muscade, poivrer au goût, saler et bien battre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange crémeux dans la forme de légumes avec des boulettes de viande.
7. Placez une feuille de papier d'aluminium sur le moule en exerçant une légère pression sur les bords qui pendaient au récipient.
8. Cuire le plat au four à 200 degrés 50 minutes.
Le deuxième plat pressé - "Poulet Julien en chignon"
Ingrédients
• 4 petits pains ronds;
• un jambon cuit;
Oignon - 2 têtes;
• 150 grammes de crème sure à 20%;
• fromage à pâte dure ou semi-dure - 200 grammes;
• une cuillère à café de farine blanche du premier degré.
Méthode de cuisson:
1. Hachez les oignons avec des demi-anneaux minces. Dans une huile végétale bien chauffée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter la farine, mélanger et retirer du feu.
2. Retirez la peau des cuisses bouillies et triez la viande en fibres. Frotter le fromage en petites miettes.
3. Sur chaque pain, coupez le haut avec un couteau. Retirez délicatement la miette de manière à ce qu'il ne reste qu'un mur d'un centimètre d'épaisseur.
4. Dans chacun de ces «pots», mettez des oignons, du poulet, frits avec de la farine et remplissez-les de crème sure.
5. Ajouter un peu de sel, poivre moulu et mélanger doucement. Saupoudrer de fromage haché sur le dessus.
6. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Le deuxième fouet dans la mijoteuse - poulet avec des légumes "Fireworks"
Ingrédients
• deux cuisses de poulet;
• une petite tête d'oignon;
• un poivron;
• cinq pommes de terre moyennes;
• trois gousses d'ail;
• huile d'olive ou autre huile hautement purifiée - 50 ml;
• déguster du sel de table, du thym, du poivre moulu;
• 50 ml de vin blanc;
• un petit bouquet de salade.
Méthode de cuisson:
1. Dans un grand bol, mettez l'oignon haché en demi-rondelles. Couper la pulpe de poivron en larges lanières et les envoyer à l'oignon.
2. Ajoutez l'ail haché avec un couteau et les gros quartiers de pomme de terre ici. Versez de l'huile d'olive sur tout.
3. Assaisonner les légumes avec du sel, du thym et du poivre moulu.
4. Mettez les cuisses de poulet dans le mélange de légumes et mélangez bien. Faire tremper pendant 10 minutes.
5. Transférez les légumes avec les cuisses dans le bol et laissez cuire pendant 40 minutes en réglant l'option «Cuisson au four» sur le processeur.
6. Changez le mode de cuisson en "Extinction". Verser le vin dans la tasse de cuisson et le mettre au point dans les 10 minutes.
7. Mettez les feuilles d'épinard sur une assiette. Lay légumes sur le dessus des feuilles. Mettez une jambe dessus et versez le tout avec la sauce aux légumes.
Le second pressé - astuces et conseils utiles
• S'il vous reste 10 minutes et un appareil tel qu'un cornichon, n'oubliez pas de l'utiliser.
• Viande, assurez-vous de cuisiner pour réduire le temps de cuisson. Couper en gros morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur et battre délicatement avec la pointe d'un couteau épais contre les fibres. Les traits doivent être nets et forts, mais la couche de viande ne doit pas percer. Avec un peu de dextérité, c'est complètement simple.
• Même si cela n’est pas indiqué directement dans la recette, la quasi-totalité des plats énumérés peuvent être cuits dans une mijoteuse.
• En recouvrant le plat avec un capuchon en plastique spécial, et en le mettant au lieu de le placer au micro-ondes, vous pouvez gagner 10 minutes supplémentaires.
