Pendant longtemps, les flèches d'ail ont été jetées jusqu'à ce que quelqu'un ait eu l'idée de les récolter pour l'hiver.
Il s'est avéré qu'ils avaient un arôme agréable et un goût épicé.
Aujourd'hui, de nombreuses préparations savoureuses sont élaborées à partir de flèches à l'ail.
En outre, il s'est avéré que les produits contenant de l'ail contiennent plus d'avantages que l'ail lui-même.
Comment décaper les flèches d'ail - les principes de base de la cuisine
Préparez de nombreuses préparations savoureuses et saines à partir des flèches d’ail. Ils peuvent être marinés, faire de la sauce, assaisonner, apéritif ou salade.
Beaucoup de gens se demandent: comment mariner les flèches d'ail pour faire une préparation savoureuse? L'essentiel est d'avoir le temps de ramasser les flèches avant qu'elles ne deviennent difficiles. Utilisez des flèches jeunes et délicates sur lesquelles le bourgeon n'est pas encore épanoui.
Les jeunes flèches sont collectées, soigneusement lavées et coupées en morceaux.
Ensuite, les flèches préparées sont soigneusement emballées dans des pots propres et remplies de marinade bouillante cuite. Le récipient en verre est recouvert de couvercles et doit être stérilisé pendant environ 20 minutes, après quoi les bocaux sont bouchés hermétiquement et complètement refroidis. Des flèches marinées peuvent être ajoutées aux premiers plats, au ragoût de légumes ou à tout autre plat pour plus de saveur.
Vous pouvez conserver les flèches d’ail de différentes manières: les faire frire, les mariner ou préparer l’assaisonnement.
Nous avons rassemblé les meilleures recettes pour la conservation des flèches d’ail afin que vous puissiez profiter du goût unique de ce produit.
Recette 1. Flèches d'ail marinées pour l'hiver
Les ingrédients
600 ml d'eau de boisson;
quatre feuilles de laurier;
dix pois de poivre noir;
60 ml de vinaigre à 9% de table;
20 g de sucre et de sel;
flèches d'ail - 700 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez-vous avec du soda et rincez soigneusement le récipient en verre. Stérilisez-le au four ou au micro-ondes.
2. Les flèches d'ail doivent être jeunes, vert saturé. Rincer les flèches sous le robinet, couper la partie inférieure de la lumière et les boutons.
3. Placez les flèches dans un récipient en verre en les plaquant fermement.
4. Versez le vinaigre dans la casserole et diluez-le avec de l'eau potable. Ajouter le sucre, la feuille de laurier, les pois et le sel. Remuer et envoyer au feu. Amener la marinade à ébullition.
5. Versez le contenu des boîtes de conserve avec la marinade bouillante. Ajoutez à cela une feuille de laurier et des grains de poivre.
6. Couvrir les pots avec des couvercles. Prenez une grande casserole, tapissez le fond avec une serviette en lin et placez les boîtes de conserve avec des flèches. Versez de l'eau dans la casserole pour que son niveau atteigne les épaules. Mettez le feu. Dès le moment de l'ébullition, éteignez le feu et stérilisez la pièce pendant 20 minutes, retirez les boîtes de conserve de la casserole, roulez-les fermement, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Recette 2. Flèches d'ail marinées pour l'hiver avec de la moutarde
Les ingrédients
eau potable - litre;
feuille de laurier;
sucre de canne - 50 g;
pois noirs;
flèches d'ail;
vinaigre à 9% de table - 100 ml;
30 g de sel;
graines de moutarde.
Méthode de cuisson
1. Pour le marinage, nous prenons les jeunes pousses jusqu'à ce que les têtes avec des graines apparaissent sur elles. Nous lavons les flèches d'ail avec un jet d'eau et les coupons en morceaux de six centimètres de long.
2. Étalez les flèches hachées dans une passoire et plongez dans de l’eau bouillante. Les flèches ne blanchissent pas plus de deux minutes. Puis abaissez-le immédiatement pendant quelques secondes dans de l'eau froide.
3. Nous lavons et stérilisons les contenants de verre. Il est préférable d'utiliser des récipients d'au plus un demi-litre. Mettez quelques pois de poivre noir, la moutarde et la feuille de laurier au fond de chaque pot. Nous avons étendu les flèches préparées dans des bocaux, en les enfonçant fermement.
4. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Porter le mélange à ébullition et verser le vinaigre. Versez le contenu des canettes avec la marinade obtenue.
5. Plonger les bidons avec les flèches dans une casserole d'eau. Son niveau devrait atteindre la moitié du conteneur. Nous mettons une casserole avec des banques sur un petit feu. Porter à ébullition et attendre dix minutes. Ensuite, nous fermons bien les berges avec leurs couvercles, les retournons, les couvrons et les laissons refroidir.
Recette 3. Sauce épicée à l'ail pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande
Les ingrédients
sel de table - 100 g
coriandre moulue;
flèches d'ail - 0,5 kg.
Méthode de cuisson
1. Couper les boutons et la partie blanche des flèches. Rincez-les soigneusement sous le robinet et séchez-les légèrement. Moudre avec un hachoir à viande.
2. Ajouter le sel à la masse d'ail et mélanger. Assaisonner avec le sol de coriandre.
3. Lavez les récipients en verre, rincez et stérilisez. Pour cela, il est préférable d'utiliser des canettes d'un volume ne dépassant pas un demi-litre.
4. Nous répartissons la sauce à l'ail dans des bocaux, fermez les couvercles et envoyez-la au réfrigérateur pour la conserver. En hiver, la sauce peut être utilisée comme assaisonnement ou pour faire des sandwichs.
Recette 4. Tireurs d'ail de l'hiver coréen marinés
Les ingrédients
deux groupes de flèches à l'ail;
huile végétale;
deux gousses d'ail;
assaisonnement pour carottes en coréen - 25 g;
le sel;
trois feuilles de laurier;
vinaigre de cidre - 5 ml;
sucre - 3 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez les flèches d'ail, retirez les boutons et allumez la partie. Couper les flèches en tranches de cinq centimètres.
2. Mettez la casserole sur le feu et versez-y de l'huile. Chauffez bien et mettez des flèches coupées en morceaux. Frire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le sucre, l'assaisonnement pour carottes coréen, le sel et verser le vinaigre dans la casserole. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
4. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir le contenu et presser l'ail écrasé dans une presse.
5. Lavez et stérilisez les petits pots au four. Disposez les flèches sur eux. Conservez la pièce dans le réfrigérateur et fermez bien le capron avec les couvercles.
Recette 5. Flèches d'ail en conserve dans du jus de groseille
Les ingrédients
jus de groseille - 0,3 l;
deux kilogrammes de pousses d'ail;
sel de table - 50 g;
eau filtrée - 0,7 l;
100 g de sucre;
aneth (parapluies) - trois pcs.
Méthode de cuisson
1. Lavez les flèches d’ail, séchez-les et enlevez les parties claires et les boutons. Nous les avons coupés en tranches de cinq centimètres et mis dans une passoire. Faites bouillir les flèches pendant une minute.
2. Étalez les flèches avec des parapluies en aneth dans un récipient en verre propre et stérile.
3. Je lave les groseilles rouges dans une petite casserole et verse les baies avec de l'eau bouillante. Nous mettons la casserole sur le feu et faisons cuire environ trois minutes. Puis frotter à travers un tamis.
4. Ajouter le sucre et le sel au bouillon obtenu. Mélanger et porter à ébullition à feu doux. Remplissez les flèches avec la marinade. Fermez hermétiquement les canettes, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.
Recette 6. Assaisonnement des flèches d'ail pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande "Pour les soupes"
Les ingrédients
le sel;
flèches d'ail;
aneth frais.
Méthode de cuisson
1. Lavez les flèches d'ail, séchez-les légèrement, coupez les parties claires et les boutons. Triez les légumes verts de l'aneth, rincez-les et éliminez l'excès d'humidité. Moudre les greens et les flèches d'ail avec un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel au mélange d’ail obtenu jusqu’à ce qu’il soit suffisamment salé.
3. Disposez la masse d'ail dans des pots stériles. Saupoudrer de sel sur le dessus. Fermez hermétiquement les bidons avec des bouchons en nylon avant de les brûler avec de l’eau bouillante et de les essuyer. Gardez l'assaisonnement au réfrigérateur.
Recette 7. Flèches d'ail en conserve "Lecho"
Les ingrédients
Marinade
eau filtrée - 700 ml;
vinaigre de cidre - un quart de tasse;
pâte de tomate - 500 g;
huile végétale - une demi-tasse;
sel - 25 g;
sucre - une demi-tasse.
Flèches d'ail.
Méthode de cuisson
1. Nous séparons la pâte de tomate dans de l'eau, versons de l'huile végétale, du sel et du sucre ajouté. Remuer et mettre la marinade sur le feu. Porter à ébullition.
2. Les flèches d'ail lavent soigneusement, coupent les boutons et la partie claire, coupent en morceaux. On étale les flèches hachées dans une marinade bouillante et on fait cuire pendant un quart d'heure.
3. Maintenant, versez le vinaigre de cidre et laissez bouillir encore trois minutes.
4. Un demi-litre de récipients en verre, rincer et stériliser.
5. Nous posons les flèches sur le récipient préparé et roulons hermétiquement.
Recette 8. Tireurs d'ail en conserve pour l'hiver avec coriandre et groseille
Les ingrédients
une livre de tireurs d'ail;
sel - 75 g;
groseille - un demi-kilogramme;
huile végétale - 80 ml;
verts frais de coriandre et d'aneth - dans un groupe.
Méthode de cuisson
1. Lavez les groseilles à maquereau. Queues de cheval à enlever.
2. Lavez les flèches d'ail, coupez la partie blanche et les boutons.
3. Broyez les flèches d'ail avec les groseilles à maquereau à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Rincer le bouquet de légumes verts, hacher finement et ajouter à la masse d'ail et de baies. Versez la même huile végétale, salez et mélangez bien.
5. Laver et stériliser les contenants de verre.
6. Étendez l'assaisonnement préparé sur le récipient préparé et fermez-le hermétiquement avec des gaines en nylon avant de les asperger d'eau bouillante et de les essuyer. Envoyer l'assaisonnement au réfrigérateur.
Recette 9. Flèches d'ail marinées à l'aneth
Les ingrédients
40 ml de vinaigre à 4%;
jeunes flèches d'ail - un demi-kilogramme;
sel - 25 g;
trois branches d'aneth;
sel - 25 g;
eau - un verre et demi.
Méthode de cuisson
1. Coupez la partie blanche et les boutons des flèches d’ail. Rincer soigneusement les flèches sous l’eau courante et les couper en tranches de six centimètres de long.
2. Mettez les flèches hachées dans une passoire et abaissez-les dans de l'eau bouillante. Blanchir pendant trois minutes. Ensuite, baissez les flèches dans l’eau froide et laissez-les refroidir.
3. Lavez et séchez la casserole. En bas, deux branches d'aneth lavé. Posez les flèches hachées sur le dessus en les enfonçant fermement. Sur le dessus se trouve une branche d'aneth.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillante, refroidir et verser le vinaigre. Versez les flèches avec la saumure obtenue, couvrez de haut avec une assiette plate et placez la charge sur le dessus. Laisser fermenter pendant deux semaines. Enlevez la mousse de temps en temps et ajoutez de la saumure. Envoyez le stockage au réfrigérateur.
Flocons d'ail en conserve - Trucs et astuces
- N'utilisez pas de flèches qui ont déjà formé des graines pour la conservation.
- Assurez-vous de couper la partie blanche des flèches, elle ne convient pas à la nourriture.
- Vous pouvez ajouter un assaisonnement allant des flèches à l'ail aux soupes et plats principaux, ainsi que pour préparer des sandwichs.
Lorsque vous faites frire les flèches, remuez-les constamment pour qu'elles ne se dessèchent pas et ne deviennent pas dures.
