Marinade pour brochette de porc au kéfir - tendre! Une collection de recettes de marinade pour viande sur le feu: marinade de porc au kéfir

Le soleil, l'été, la détente ...

Comme vous le savez, aucune activité de plein air en été n'est complète sans barbecue.

Le kebab le plus tendre et juteux provient de la viande de porc. Par conséquent, nous avons rassemblé aujourd’hui pour vous une collection de recettes pour la préparation de marinades pour porc barbecue sur kéfir.

Marinade de porc au kéfir - principes de base de la préparation

L'ingrédient principal pour la préparation de la marinade au barbecue de porc est un produit laitier fermenté - le kéfir.

En raison de ses propriétés, la viande est très tendre mais juteuse. Et bien sûr, aucune bonne marinade ne peut se passer de beaucoup d'oignons. Selon les recettes et la quantité de viande trempée, cela peut prendre de quatre à cinq têtes au kilogramme. Les oignons sont généralement coupés en rondelles ou en demi-rondelles.

Toutes sortes d'épices et d'assaisonnements donneront au barbecue un goût épicé et raffiné.

Pour varier le goût du kebab, on ajoute à la marinade de l’ail, du citron, du basilic, du persil, du vin ou de la bière.

Marinade de porc au kéfir

Ingrédients

• trois kilogrammes de porc;

• deux litres de kéfir;

• deux kilogrammes d'oignon (oignon);

• Épices pour barbecue, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. La pulpe de porc est coupée en morceaux de la taille désirée. Empiler la viande dans un bol profond, verser l'assaisonnement.

2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et le porc est versé sur eux. Mélangez avec vos mains et versez le kéfir. Couvrir et mettre dans un endroit frais pendant plusieurs heures, vous pouvez la nuit.

3. Après un certain temps, préparez la viande pour la friture au bûcher. Trente minutes avant la friture, la viande est salée. Ensuite, enfilées sur une brochette et frites sur du charbon de bois.

Marinade de porc au kéfir trempée par couches

Ingrédients

• un verre et demi de kéfir;

• deux thés. des mensonges. sol de paprika (sucré);

• cou de porc (un kilo et demi);

• quatre oignons;

• Poivre moulu - trois thés. mensonges.

• Sel - quatre thés. des mensonges.

Méthode de cuisson:

1. Le cou de la viande de porc est soigneusement lavé, le saindoux est coupé à volonté, séché. Ensuite, couper en morceaux rectangulaires. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

2. Mettez la viande dans un bol, les assaisonnements et le sel. Répartissez ensuite les rondelles d'oignon en une couche uniforme, puis à nouveau la viande et l'oignon. Chaque couche est saupoudrée d'assaisonnement et salée.

3. De là-haut, la viande est complètement coulée avec du kéfir, couverte et placée sous la "presse".

4. Laisser mariner dans un endroit frais ou au réfrigérateur, de préférence la nuit.

5. Le porc mariné est enfilé sur une brochette. Vous pouvez mettre des rondelles d'oignon entre des morceaux de viande.

6. Frit sur du charbon de bois, tournant constamment la brochette.

Brochette de porc au kéfir et citron

Ingrédients

• un kilogramme de pulpe de porc;

• un citron;

Oignon;

• basilic;

• Kéfir - 1 verre;

• pois poivre noir;

• sel.

Méthode de cuisson:

1. La viande est coupée en morceaux et mise dans un plat en verre. Verser le jus de porc du jus de citron pressé, saupoudrer de basilic, ajouter le kéfir. Verser le poivron et les oignons finement hachés. Tous les ingrédients sont mélangés et marinés pendant deux heures.
2. Les morceaux de viande marinés sont plantés sur des brochettes ou des branches d'arbres fruitiers. Entre les morceaux de viande, vous pouvez déposer des rondelles d'oignon et de la graisse. La viande est frite sur des braises, en faisant défiler les brochettes en permanence.

Marinade de porc au kéfir et sucre glace

Ingrédients

• cou de porc - un kilo et demi;

• kéfir - un demi-litre;

• Un thé et demi. des mensonges. sucre en poudre;

• sept ampoules;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

1. Le cou de porc est lavé, coupé en morceaux et placé dans un bol profond, de préférence en verre.

2. Les bulbes sont pelés et la moitié d'une tête est broyée sur une râpe. La masse résultante est ajoutée à la viande. Saler, poivrer, mélanger avec les mains.

3. Versez graduellement le kéfir de façon à saturer la viande, mais ne "flotte" pas dans le kéfir. Saupoudrer de sucre en poudre et mélanger à nouveau.

4. Les têtes d'oignons pelées qui restent sont coupées en rondelles et empilées sur un barbecue. Laisser mariner pendant huit à dix heures dans un endroit frais ou trois heures dans la pièce.

5. La viande marinée est enfilée sur des brochettes. Faites frire les braises sans feu.

Marinade pour porc barbecue au kéfir "Steppe open spaces"

Ingrédients

• porc - un kilogramme;

• Oignon - trois pièces .;

• un verre de kéfir;

• 5 table. des mensonges. gras

• Persil, oignons, aneth verts;

• 6-7 plumes d'ail;

• poivre noir moulu;

• sel.

Méthode de cuisson:

1. Le porc est coupé en gros morceaux de 13 à 15 centimètres de long. Empiler dans un plat profond et arrosé de kéfir. Laisser tremper. Pendant ce temps, oignons finement hachés, ail, herbes. Saler, poivrer, grasse et bien mélanger. Sur les lanières de viande imbibées de kéfir, placez la viande hachée des légumes verts, enroulez-la et placez-la sur des brochettes spéciales ou des brochettes minces à extrémité effilée.

2. Kebab est frit sur des charbons ardents, en tournant délicatement et en pulvérisant avec de l'eau. En accompagnement, vous pouvez préparer du porridge de riz ou des pommes de terre bouillies.

Marinade de brochettes de porc au kéfir et coriandre

Ingrédients

• porc (trois kilogrammes de pulpe);

• un kilo d'oignons;

• litre de kéfir;

• une table. l coriandre moulue;

• une table. l les piments chili;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

1. La pulpe de porc est découpée en morceaux rectangulaires.

2. Pelez et coupez les rondelles d'oignon.

3. La viande en tranches est mis dans un bol profond. Déposer les rondelles d'oignon sur le dessus, saler et poivrer. Kebab est mélangé à la main et le kéfir est ajouté.

4. La casserole est recouverte d'une serviette ou d'un couvercle. Nettoyez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

5. La viande marinée est placée sur des brochettes avec des oignons. Faites frire les braises en les aspergeant périodiquement de flammes nues.

Marinade de porc au kéfir "Paradise"

Ingrédients

• pour un kilogramme de porc - 150 grammes d'oignons;

• vingt grammes de poivre noir;

• un verre de kéfir;

• tomates fraîches (quatre à cinq morceaux);

• sel.

Méthode de cuisson:

1. La chair de la viande est découpée en carrés de 2 * 2 cm, placés dans un bol profond (de préférence en verre) avec des rondelles d'oignon hachées. Saupoudrer de sel, poivre, verser le kéfir et laisser reposer pendant quatre heures.
2. Dès que la viande est marinée, elle est enfilée sur des brochettes. Vous pouvez alterner: un morceau de viande, des rondelles d'oignon, une tranche de tomate. Kebab est frit à une bonne chaleur de charbons. Les brochettes doivent être constamment tordues afin que le barbecue ne brûle pas.

Marinade de porc au kéfir et basilic

Ingrédients

• trois verres de kéfir faible en gras;

• oignon - 3;

• Herbes fraîches (menthe, aneth, persil, basilic,).

Méthode de cuisson:

1. Les herbes fraîches sont écrasées. Basilic et menthe hachés à la main, déchirant les feuilles.

2. Les têtes des ampoules sont nettoyées et coupées en demi-anneaux.

3. Les ingrédients préparés sont mis dans une casserole, le kéfir est ajouté et le mélange résultant est agité.

4. Dans la marinade finie, la viande est trempée pendant plusieurs heures.

Marinade de porc au kéfir

Ingrédients

• un litre de kéfir;

• trois tables. l d'huile végétale;

• quatre oignons;

• Salez, poivrez.

Méthode de cuisson:

1. Les têtes des ampoules sont nettoyées, coupées en anneaux. Ensuite, mettez dans une casserole. Mélange bien avec tes mains. L'oignon devrait donner du jus. Salez, ajoutez les épices, le poivre. Puis versez le kéfir et ajoutez de l'huile végétale.
2. La marinade prête est bien mélangée et trempée dans des morceaux de viande de porc.

Marinade de porc au kéfir "Echo de montagne"

Ingrédients

• un kilogramme de porc;

• cinq têtes d'oignons;

• six tomates;

• 150 grammes de kéfir;

• deux tables. loges d'acide (acétique);

• plumes d'oignons verts (deux cents grammes);

• poivre noir moulu;

• sel.

Méthode de cuisson:

1. La chair de la viande est coupée en morceaux et placée dans un bol profond (de préférence en verre). Des tomates fraîches hachées finement, des oignons verts sont ajoutés, salés, saupoudrés de poivre, arrosés de vinaigre et de kéfir. Tous les ingrédients sont mélangés. Mettez "sous la presse" et nettoyé au froid.
2. Les brochettes marinées sont enfilées sur des brochettes. Entre eux, déposez des rondelles d'oignon et des tranches de tomates fraîches. Kebab grillé. Dans le même temps, les brochettes sont constamment retournées et parsemées de marinade, en particulier lorsqu'une flamme nue apparaît.

Marinade de porc au kéfir et houblon suneli

Ingrédients

• un demi-kilo d'oignon;

• un litre de kéfir;

• une table. des mensonges. houblon suneli;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Les têtes d'oignon sont pelées et coupées en rondelles. empilés dans un plat profond. Saler, poivrer et assaisonner le houblon. Mélangez bien avec vos mains (un peu d'oignon "bourru").

2. Le kéfir est versé, la marinade est laissée au repos et le porc y est trempé.

Marinade de brochettes de porc au kéfir et aux tomates

Ingrédients

• deux kilogrammes de pulpe de porc;

• kéfir - un paquet;

• deux citrons;

• six à sept ampoules;

• un demi-kilo de tomates;

• deux grappes d'aneth frais;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. La viande est lavée et coupée en morceaux carrés ou rectangulaires (au goût et à souhait). Mettez les morceaux hachés dans un bol profond, salez. Des assaisonnements et des épices sont ajoutés, le kebab est gêné par les mains.

2. Les bulbes sont pelés et coupés en anneaux. Les citrons sont coupés avec les mêmes anneaux.

3. Les tomates sont coupées en quatre parties. L'aneth est haché finement avec un couteau.

4. Tous les ingrédients préparés sont combinés avec de la viande et mélangés. Ajouter le kéfir et laisser mariner, de préférence au réfrigérateur.

Marinade de brochette de porc au kéfir et à l'eau minérale

Ingrédients

• pulpe de porc - deux kilogrammes;

• kéfir - un paquet;

• cinq ampoules;

• un bouquet de basilic frais;

• eau minérale (gazeuse);

• assaisonnements, sel;

• tomate.

Méthode de cuisson:

1. La viande de porc congelée fraîchement achetée est coupée en morceaux, coupant ainsi les os et les fibres.

2. Deux ou trois oignons sont passés dans un hachoir à viande ou hachés sur une râpe. Les têtes d'oignon restantes sont coupées en demi-anneaux.

3. Des morceaux de porc sont placés dans un bol profond, du poivre, du sel et des oignons hachés sont ajoutés. Remuer et ajouter le basilic haché. Puis versez du kéfir et de l'eau gazeuse.

4. Mélangez à nouveau avec vos mains et saupoudrez de rondelles d'oignon. Couvrir et laisser mariner.

5. Avant de passer les brochettes au barbecue, la viande est encore un peu salée. Des tranches de tomates et des rondelles d'oignon peuvent être enfilées entre des morceaux de viande.

6. Faites frire la viande sur les braises.

Marinade de porc au kéfir "Normal"

Ingrédients

• cou de porc;

• kéfir - deux verres;

• trois oignons;

• Sel, épices pour la marinade.

Méthode de cuisson:

1. La pulpe de porc est coupée en morceaux carrés, les oignons sont hachés avec des rondelles.

2. Les ingrédients sont combinés et bien mélangés à la main. Ajouter les assaisonnements, le sel. Puis versez le kéfir.

3. Laissez mariner dans un endroit frais. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes et grillée sur du charbon de bois.

Marinade barbecue au porc et au kéfir - Trucs et astuces

• Plus la viande est marinée longtemps, plus le kebab en est tendre et juteux. Mais ne laissez pas tremper la viande plus de 12 heures.

• Pour vérifier si le kebab est prêt, coupez un morceau de viande sur la brochette avec un couteau. Si la viande est de couleur claire et que du jus transparent en sort, le kebab est prêt.

• Pour ajouter du goût au kebab, vous pouvez saupoudrer la viande de bière, de vin ou de kvas lors de la friture. Un tel barbecue aura non seulement un goût exquis, mais ne brûlera pas non plus.