Pour les amateurs de baies, de préparations et de pâtisseries sucrées faites maison, la confiture de groseilles sera une véritable trouvaille.
Les recettes pour un tel traitement sont assez simples, pour la préparation de confiture, vous pouvez également combiner des groseilles avec d'autres baies ou fruits.
La groseille est très savoureuse et saine, mais elle se distingue par sa bonne capacité de gélification, qui permet d’excellentes gelées, marmelades et confitures, même sans utiliser d’épaississants de toutes sortes. La consistance nécessaire du dessert fournira les pectines qui en font partie.
La confiture de groseille a un goût légèrement sucré et agréable, ainsi que des arômes et des couleurs vives. Il est délicieux comme dessert pour le thé et comme garniture pour les tartes, les tartes et les tartes.
Confiture de groseilles - principes généraux de préparation
Pour confiture, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des baies mûres, vous pouvez également prendre un peu immature, dans lequel la teneur en pectine est encore plus élevée.
Avant la cuisson, les groseilles rouges doivent être débarrassées des brindilles, feuilles et autres débris, puis lavées. Contrairement aux cassis, les pelures rouges sont plus fines et les baies plus tendres. Vous devez donc les manipuler avec soin pour ne pas les écraser. Les raisins de Corinthe ne doivent pas être recueillis dans des seaux en vrac et lavés avec de grandes quantités, les baies seront broyées, le jus s'écoulera.
Utilisez des récipients en acier inoxydable pour la cuisson: la confiture n'y brûle pas, comme dans les récipients émaillés, et n'acquiert pas de goût de métal, contrairement à la cuisson dans des casseroles en aluminium. En outre, la confiture peut être préparée sans cuisson, de sorte que la baie conserve plus de substances utiles dans la gâterie.
Il est nécessaire de rouler la confiture dans des bocaux stérilisés: tout le matériel nécessaire à la cuisson doit être tout aussi propre et stérile.
1. Confiture de groseille
Si vous n'aimez pas vous occuper des préparatifs pendant longtemps, cette recette express est faite pour vous. Ici, vous n'avez pas besoin d'évaporer l'eau, de blanchir les baies, il suffit de peler les raisins de Corinthe et de les faire bouillir avec du sucre.
Ingrédients
• kilogramme de groseille;
• 700 à 800 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les groseilles des rameaux, rincez-les et coupez les queues.
2. Mettez les raisins de Corinthe dans le bol du mixer, hachez-les.
3. Frottez la masse obtenue à travers un tamis fin afin que les graines et la peau ne pénètrent pas dans la confiture.
4. Transférer la purée de groseilles dans un grand plat en acier inoxydable.
5. Versez les baies avec le sucre, mélangez.
6. Laisser mijoter à feu doux en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Considérez, en choisissant la bonne consistance, que lors du refroidissement, la groseille deviendra encore plus épaisse.
7. Verser la confiture chaude, rouler. Cool à la température ambiante.
2. Confiture aux groseilles rouges et cerises
Ingrédients
• 1,5 kg de groseille;
• 500 grammes de cerises douces;
• kilogramme de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les baies de cassis épluchées et lavées dans un grand bol.
2. Versez de l'eau bouillante sur la groseille pendant deux à trois minutes, puis déposez-la immédiatement dans un tamis et broyez-la.
3. Rincez également la cerise, retirez les graines. Sans blanchir, broyer les cerises au mélangeur, mais pas à l'état de purée. Il doit rester des morceaux qui donneront à la confiture un goût particulier.
4. Versez le sucre granulé dans la purée de groseilles, mélangez.
5. Mettez la masse de groseilles à feu doux, faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.
6. Dès que la confiture atteint la consistance désirée, mettez la cerise préparée et laissez cuire encore 5-7 minutes.
7. Bien mélanger le traitement fini, le placer dans des pots stérilisés et le rouler.
3. Confiture de groseille et de framboise
Ingrédients
• kilogramme de cassis;
• kilogramme de framboises;
• un kilo et demi de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Séparez les baies de groseille des branches, lavez et séchez légèrement.
2. Broyez les baies au tamis et mettez la purée de pommes de terre obtenue dans un grand plat émaillé.
3. Mettez du sucre granulé dans le cassis, amenez la masse à ébullition sans oublier de remuer constamment.
4. Trier les framboises et les diviser en deux parties, les broyer l'une dans un tamis et ne pas encore toucher l'autre.
5. Dès que le groseille bouille, ajoutez la purée de groseilles à la poêle.
6. Après une nouvelle ébullition et pendant trois minutes de lente lente langueur, mettez les framboises entières dans la confiture préparée.
7. Cuire à nouveau en remuant continuellement la masse, environ 5 minutes, puis retirer la casserole du feu.
8. Mettez la confiture de groseilles rouges dans des bocaux stérilisés, roulez-la.
9. Une fois le dessert refroidi, rangez-le.
4. Confiture de groseilles aux fraises
Ingrédients
• un kg de groseille;
• 700 g de fraises;
• 300 ml d'eau;
• 1,2 sucre.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les groseilles rouges et les feuilles. Rincer à l'eau courante, mettre dans un bol.
2. Écrasez les raisins de Corinthe avec un poussoir de pomme de terre ou un mélangeur à main.
3. Rincez les fraises, épluchez les tiges et réduisez-les en purée.
4. Mélangez la purée de fraises avec la masse de groseilles, versez le sucre. Mélangez.
5. Laisser la masse pendant 2,5-3 heures pour dissoudre complètement le sucre.
6. Versez de l'eau bouillie dans la masse en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
7. Placez la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulez-la. Une fois le traitement refroidi, retirez les pots avec la pièce à travailler pour le stockage.
5. Confiture de groseilles et de melon d'eau
Ingrédients
• kilogramme de pulpe de melon d'eau;
• kilogramme de cassis;
• kilogramme de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les raisins de Corinthe, mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre cristallisé.
2. Ajouter la pulpe de melon d'eau aux baies, broyer toute la masse jusqu'à la consistance d'une pâte épaisse. Cela peut être fait avec une spatule en bois.
3. Amenez le mélange de baies aromatiques résultant à ébullition, réduisez le feu au minimum.
4. Cuire la confiture, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
5. Ensuite, retirez la casserole du feu, laisser refroidir.
6. Broyer la masse refroidie à travers un tamis.
7. Amenez la purée de baies à ébullition, placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés.
8. Roulez les banques, retournez-vous. Une fois le bourrage refroidi, vous pouvez retirer la pièce pour la stocker dans un endroit frais.
6. Confiture de groseilles aux oranges sans cuisson
Ingrédients
• deux oranges;
• 1 kg de cassis;
• 1,2 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les raisins secs et pelés en les mettant dans une passoire. Plier sur un grand torchon, laisser sécher les baies.
2. Bien rincer les oranges, les couper en gros morceaux sans les éplucher. Retirez délicatement les graines en prenant soin de ne pas presser le jus.
3. Tournez les oranges et les raisins de Corinthe dans un hachoir à viande à travers une grille fine.
4. Mélangez la masse de baies et de fruits avec du sucre. Remuez, attendez quelques heures que le sucre se dissolve complètement.
5. Mélangez à nouveau la confiture brute à nouveau, placez-la dans des pots propres, stérilisés et refroidis.
6. Couvrir les pots avec les couvercles, mettre le dessert au réfrigérateur.
7. Confiture de groseilles aux mandarines
Ingrédients
• 0,5 kg de cassis;
• 0,5 kg de mandarines pelées;
• sac zhelefiksa;
• kilogramme de sucre;
• 5 grammes d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les groseilles rouges pelées et lavées à l'eau froide.
2. Pelez les mandarines, retirez les membranes blanches, coupez la chair en petits cubes.
3. Mettez les groseilles préparées dans une petite casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, d'acide citrique et de zhelefiks. Remuer, porter à ébullition.
4. Une fois la masse de groseilles refroidie, passez-la au tamis.
5. Transférer la purée de baies dans la casserole, ajouter le sucre et laisser bouillir pendant environ trois minutes.
6. Ajoutez la pulpe de mandarines, mélangez bien, retirez la casserole du feu.
7. Placez la confiture dans le récipient préparé, fermez les couvercles. Après refroidissement, réfrigérer.
8. Confiture de groseilles au gingembre et à la cannelle
Ingrédients
• kilogramme de sucre;
• kilogramme de cassis;
• une cuillère à café de cannelle moulue;
• 25 grammes de gingembre râpé.
Méthode de cuisson:
1. Poudre les baies de cassis préparées de n'importe quelle manière qui convient pour obtenir une consistance de pulpe.
2. Mettez cette masse sur une assiette, ajoutez le sucre, laissez mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sable se dissolve.
3. Une fois que le sucre est complètement mélangé aux raisins de Corinthe, augmentez légèrement la puissance du feu, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Ajouter la cannelle et le gingembre, mélanger.
5. Faites bouillir le tout ensemble pendant 10 minutes, puis versez à chaud dans des bocaux stérilisés.
Confiture de groseille - conseils utiles
• Pour éviter que le processus de confiture ne soit retardé, ne mettez pas de sucre cristallisé dans un bol avec des baies entières. Il est préférable de passer d'abord les raisins de Corinthe dans un hachoir à viande ou de les hacher avec un mélangeur.
• Lorsque vous versez de la marmelade chaude dans des bocaux, vous risquez de vous brûler et de tout tacher. Par conséquent, il est recommandé de placer le pot sur une grande assiette plate.
• Si vous avez taché le cou au moment de remplir le pot, essuyez les gouttes avec un chiffon sec, sinon le couvercle ne se fermera pas correctement. Et cela peut entraîner une entrée d'air susceptible d'endommager le produit.
• Faites rouler les pots pendant que la confiture est encore chaude. Gardez le matériel nécessaire sous la main.
• Il est préférable de refroidir la pièce à l'envers.
• Servez de la confiture de groseilles avec des petits pains frais, du pain grillé avec du beurre, des crêpes, des crêpes. Ajoutez le blanc aux tartes, mangez comme ça avec du thé chaud et aromatique. La confiture est conservée toute l'année pour que vous puissiez en savourer les beaux jours d'été et les froides soirées d'hiver.
