Tartes aux fruits - pâtisseries pertinentes à tout moment de l’année. Mais il devient particulièrement populaire en été et en automne.
Bien sûr que tu le ferais! Des pommes en vrac et de la crème juteuse sont directement demandées dans une tarte.
Dépêche-toi, dépêche-toi de les envoyer là-bas!
Tarte aux pommes et aux prunes - principes généraux de préparation
La prune pour les tartes peut être utilisée dans toutes les variétés. Si l'os ne veut pas se séparer, vous pouvez toujours le couper avec un couteau ou couper la chair en morceaux. Il est conseillé de ne pas déposer dans la tarte des prunes trop juteuses et trop mûres, qui dégagent beaucoup de liquide lors du traitement thermique. Les pommes peuvent être prises absolument n'importe lequel. Les fruits sont coupés en tranches de la forme et de la taille spécifiées dans la recette.
Quoi d'autre est ajouté au remplissage:
• le sucre;
• cannelle;
• zeste, jus d'agrumes;
• amidon.
Quant au test, il peut s'agir de n'importe quoi: feuilleté, sablé, levure, biscuit. Ce n’est un secret pour personne que les tartes les plus délicieuses sont obtenues à partir de la pâte faite maison, mais vous pouvez également prendre le produit en magasin. Former le produit selon la recette. Si un gâteau ouvert est fait dessus, vous n'avez pas besoin de rouler deux couches et d'essayer de cacher le remplissage. Si les tartes fermées sont préparées avec des fruits, assurez-vous de faire un trou dans la couche supérieure à travers lequel la vapeur du jus en ébullition va sortir.
Tarte aux pommes et aux prunes sur kéfir
La recette pour une tarte merveilleuse avec des pommes et des prunes, qui peuvent être préparés non seulement sur le kéfir. La base du test peut également servir comme toute autre boisson au lait fermenté.
Les ingrédients
• 3 œufs;
• un verre de sucre;
• huile 100 grammes;
• un verre de kéfir;
• 200 g de prunes;
• 200 g de pommes;
• 1 cuillère à café le soda;
• 270 g de farine;
• vanille.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol pour pétrir la pâte, ajouter le sucre et la vanille et fouetter au fouet.
2. Ajouter le beurre fondu, remuer. Il ne devrait pas être chaud, sinon les œufs pourraient s'enrouler.
3. Maintenant, versez le kéfir, jetez immédiatement une cuillère à café de soda, vous n'avez pas besoin de l'éteindre. Le kéfir fera tout à la perfection.
4. Mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine.
5. La pâte produira un peu de liquide, semblable au biscuit. Versez-le dans une forme graissée.
6. Le four doit déjà être chaud, réglé à 170 degrés.
7. Démontez les prunes en moitiés coupées en deux en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux allongés.
8. Pommes coupées en lanières similaires.
9. Mettez les fruits sur le gâteau en alternant pommes et prunes.
10. Mettez à cuire pendant 40 minutes et vérifiez que le gâteau aux fruits est prêt avec un bâton en bois.
Tarte ouverte aux pommes et aux prunes de la pâte à levure
Une recette pour une tarte à la levure avec des pommes et des prunes, qui a peu de pâte et beaucoup de fruits. Pétrir la pâte deux heures avant l'heure de cuisson prévue.
Les ingrédients
• 7 g de levure;
• 380 g de farine;
• 70 g de sucre;
• un peu de sel;
• 60 g de beurre fondu;
Œuf;
• 130 ml de lait.
Pour le remplissage:
• 700 g de pommes;
• 700 g de prunes;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café cannelle (sans colline).
Cuisson
1. Comme déjà mentionné, la pâte doit être préparée à l'avance. Dans le lait chaud, ajoutez le sucre, le sel, diluez la levure sèche selon la recette ou ajoutez 20 g de cru. Verser le beurre fondu, casser l'œuf, bien agiter.
2. Ajouter la farine et pétrir la pâte pendant au moins cinq minutes. Enroulez la masse homogène avec un petit pain et laissez-la reposer pendant quelques heures.
3. Rincez les prunes et les pommes avant de former le gâteau; au même stade, allumez le four préchauffé. Définissez 180 degrés.
4. Coupez les fruits en tranches de taille similaire.
5. Sortez la pâte et étalez-en un mince gâteau. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Maintenant que vous devez disposer les pommes et les prunes, vous pouvez alterner un morceau à la fois ou en rangées, plusieurs morceaux, par exemple deux morceaux d'un fruit et deux de l'autre. En général, on le met sur la pâte roulée avec la peau vers le bas.
7. Maintenant, mélangez le sucre avec la cannelle, saupoudrez le gâteau. Il se révélera parfait s'il y a du sucre brun.
8. Mettez le gâteau à cuire pendant 20-25 minutes, assurez-vous que le fond n'est pas brûlé. Dès que le fond est doré, vous pouvez retirer la casserole du four.
Tarte aux pommes et aux prunes de la pâte finie
Pour la tarte, vous aurez besoin d'une couche de pâte feuilletée, pesant environ 300 grammes. Les prunes et les pommes, choisies dures, pas très juteuses, sinon le fond de la tarte peut être cru.
Les ingrédients
• pâte feuilletée;
• 10 prunes;
• 2 pommes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de craquelins blancs;
• cannelle au goût.
Cuisson
1. Découpez la feuille de pâte en forme. C’est plus pratique et plus économique de faire un gâteau rectangulaire. Avec un produit rond, on obtient beaucoup de restes.
2. Transférer le calque dans le moule, saupoudrer de craquelins.
3. Couper les prunes et les pommes en tranches, mais pas finement. Scatter sur le gâteau. Si la pâte est laissée entre les tranches, alors c'est bon.
4. Saupoudrez les fruits de sucre, saupoudrez de cannelle et envoyez-les immédiatement au four jusqu'à ce que la production de jus actif commence.
5. Réglez et faites cuire au four à 200 degrés, assez 20-25 minutes.
Tarte croûte aux pommes et aux prunes
La pâte sablée est appréciée pour sa friabilité. Il est idéal pour les tartes aux fruits, absorbe le jus saillant et va tout simplement bien avec les prunes et les pommes.
Les ingrédients
• 0,3 tasse de sucre;
• 1,5 tasse de farine;
• 150 g de margarine (ou beurre);
• œuf et jaune pour la lubrification;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• prunes et pommes 0,5 kg;
• 0,5 tasse de sucre pour le remplissage;
• cannelle.
Cuisson
1. Écraser le beurre ramolli ou la margarine avec la farine et le sucre, ajouter un œuf et pétrir la pâte sablée. Si soudainement l'œuf est petit et que la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème sure.
2. Séparez les 2/3 de la pâte, étalez le gâteau, mettez-le dans un moule, saupoudrez-le d'amidon. Vous pouvez utiliser des biscuits ou de la semoule de la même manière.
3. Disposez les pommes et les prunes tranchées. Les fruits peuvent être consommés dans n'importe quelle proportion, mais lors de la mise en place des morceaux, il est conseillé d'alterner.
4. Saupoudrez de sucre à la cannelle sur le gâteau, que vous pouvez simplement mélanger.
5. Maintenant, prenez le reste de la pâte, étalez un gâteau allongé et coupez-le en rubans.
6. Mettez les rubans sur le gâteau, vous pouvez faire un maillage classique ou d'autres modèles.
7. Graisser le gâteau avec du jaune, mettre au four. Le four devrait déjà être chauffé à 200 degrés. En moyenne, un miracle de fruits dure environ une demi-heure.
Tarte aux pommes et aux prunes à la crème sure
Variante d'une tarte délicieuse et juteuse, dans la pâte pour laquelle il est souhaitable d'utiliser de la crème sure grasse à partir de 15%. Vous pouvez prendre un produit légèrement acidifié, cela n’affectera pas le goût.
Les ingrédients
1. sucre 120 grammes;
2. farine 200 grammes;
3. fruits 500 grammes ensemble;
4. 1 c. cultivateur;
5. trois œufs;
6. 0,5 citron.
Pour une garniture finale, vous avez besoin d'une cuillerée de sucre en poudre et d'une pincée de vanille à la cannelle, vous pouvez faire une chose.
Cuisson
1. Mélangez le sucre et la crème sure, ajoutez les œufs et battez ensemble quelques minutes. Il est conseillé de dissoudre tous les grains.
2. Retirez le zeste d'un demi-citron, hachez-le finement et ajoutez-le à la masse préalablement fouettée.
3. Presser le jus dans la pâte aussi.
4. Ajouter la farine et la levure chimique, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Transférer la pâte sous une forme graissée.
6. Démontez les prunes en deux, placez le gâteau sur le gâteau avec la peau vers le haut.
7. Entre eux, placez les pommes coupées.
8. Cuire une tarte aux fruits à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
9. Enlever, laisser refroidir légèrement et ensuite seulement retirer du moule.
10. Une fois le refroidissement terminé, saupoudrer d'un mélange de poudre de vanille et de cannelle.
Gâteau aux pommes et aux prunes "Nuageux" à partir de pâte à biscuit
Le gâteau doit son nom à sa légèreté, sa légèreté et sa douceur. De plus, la cuisson au four est si simple et directe qu’aucune ménagère ne s’y adaptera.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 2 tasses de farine;
• 1 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 200 g de prunes;
• 200 g de pommes;
• vanille au goût;
• sucre en poudre.
Cuisson
1. Démontez les prunes en deux, coupez les pommes en petits morceaux. Ne mélangez pas les fruits ensemble, mettez-les de côté.
2. Lubrifiez immédiatement le moule. Allumez le four préchauffé à 180 degrés.
3. Vous pouvez commencer le test. Casser les œufs dans un grand bol. Si les œufs sont petits, vous pouvez en prendre six.
4. Battre les œufs pendant une minute avec un mélangeur, puis ajouter progressivement le sucre cristallisé. Battez jusqu'à ce que la masse soit triplée.
5. Tamiser la farine, ajouter un cultivateur, remuer.
6. Combinez les œufs battus avec de la farine, vous pouvez leur ajouter un peu de vanille, mélanger avec une cuillère, faire demi-tour plusieurs fois.
7. Ajoutez les pommes et mélangez un peu plus, puis mettez la pâte dans un moule.
8. Maintenant, éparpillez les moitiés de prunes, coupez-les. Vous n'avez pas besoin d'approfondir quoi que ce soit, la pâte elle-même les enveloppera pendant la cuisson.
9. Placez au four. Cuire la tarte jusqu'à sec. La durée dépend de l'épaisseur de la couche, environ 25 à 35 minutes en moyenne.
10. Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de poudre ou de cannelle, décorer avec du fondant ou de la glace à votre convenance.
Tarte aux pommes et aux prunes - trucs et astuces utiles
• Pour que tous les ingrédients de la pâte se confondent, les produits doivent toujours avoir la même température. Vous pouvez simplement tout avoir à l'avance sur la table, rester une heure et commencer à pétrir. Une exception peut être l'huile, qui est parfois nécessaire fondue ou congelée.
• Pâte sablée et pâte feuilletée comme froide, pâte à levure comme chaleur. Si vous ne le savez pas, vous pouvez simplement gâcher la base du gâteau.
• Pour que le fond de la cuisson ne devienne pas très humide, ne reste pas humide à partir de jus de fruits, vous devez saupoudrer de croûtes ou de semoule avant de poser la garniture. Mais l'amidon est le meilleur moyen de conserver des jus de fruits: vous pouvez prendre des pommes de terre ou du maïs. La farce sera particulièrement savoureuse si vous étendez de la gelée sèche sous le fruit.
