Curl Charlotte aux pommes est une excellente option pour un petit-déjeuner pour enfants.
Même si votre enfant n'aime pas le fromage cottage, il ne pourra certainement pas refuser un tel dessert.
Cette cuisson convient également à une table de fête.
Curd Charlotte aux pommes - principes de base de la préparation
Le fromage cottage rendra charlotte encore plus tendre et plus savoureuse. Pour préparer la charlotte classique, vous aurez besoin de: œufs, beurre, sucre, pommes, farine et fromage cottage.
L'huile est triturée avec du beurre. Ensuite, la même quantité de sucre et de fromage cottage est ajoutée au mélange d'huile. Continuer à broyer jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse homogène.
Les oeufs sont cassés, les protéines sont séparées des jaunes. Battez les blancs dans un bol séparé avec du sucre jusqu'à ce que les pics soient stables. Les jaunes sont broyés avec du sucre et introduits dans la masse de caillé. Ensuite, les protéines fouettées sont envoyées ici et mélangées doucement pour qu’elles ne se déposent pas.
Dans la masse de pâte, mettez du soda et de la farine et pétrissez la pâte, la consistance de la crème sure faite maison.
Les pommes sont pelées, évidées et coupées en fines barres. Les pommes sont mélangées dans la pâte à caillé. Dans certaines recettes, les fruits sont coupés en fines tranches et étalés sur la pâte.
Charlotte est cuite pendant quarante minutes à 180 ° C.
Au lieu de la farine, de la semoule est ajoutée à la pâte ou un dessert est préparé sans farine.
En plus des pommes, des noix ou des fruits secs peuvent être ajoutés à la charlotte. Pour la saveur, mettez la vanille ou la cannelle dans la pâte.
Recette 1. Charlotte au Curd Classique
Les ingrédients
300 g de fromage cottage;
quelques gouttes de vinaigre à 9%;
quatre œufs;
le bicarbonate de soude;
100 g de farine;
sucre - un verre et demi;
- packs de beurre;
trois grosses pommes.
Méthode de cuisson
1. Versez un tiers du sucre et frottez-le avec du beurre ramolli jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Ajoutez la même quantité de sucre et de fromage cottage. Continuer à moudre à l'état pâteux.
3. Les écureuils sont séparés des jaunes. Versez 50 g de sucre dans les protéines et battez-les jusqu'à obtenir une mousse dense. Broyez les jaunes avec la même quantité de sucre.
4. Entrez les jaunes dans la masse de caillé et mélangez. Ensuite, ajoutez les protéines fouettées ici et pétrir doucement.
5. Ajouter la farine et le soda dilué progressivement et pétrir une pâte assez épaisse.
6. Les pommes pelées coupées en petits morceaux et ajouter à la pâte à caillé. Mélanger.
7. Recouvrez le formulaire de parchemin et mettez-y le fromage cottage et la pâte à la pomme. Nous faisons cuire la charlotte pendant 35 minutes à 180 ° C. Nous retirons la charlotte finie du moule et la découpons en tranches. Servez des pâtisseries avec des boissons chaudes ou froides.
Recette 2. Curd Charlotte "Pommes dans les nuages"
Les ingrédients
200 g de fromage cottage;
3 ml d'essence de vanille;
trois œufs;
un kilogramme de pommes;
100 g de farine;
soda dilué;
130 g de beurre;
30 g d'amidon de maïs;
100 g de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le milieu avec les graines. Broyer la pulpe du fruit en fines tranches.
2. Dissolvez le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel brun soit obtenu. Mettez les tranches de pomme dans une casserole et mélangez afin que le caramel soit réparti uniformément sur tous les morceaux. Gardez quelques minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Transférer les pommes caramélisées dans un bol profond et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
3. Séparez les jaunes des protéines. Mélanger les jaunes avec le fromage cottage, ajouter le beurre ramolli et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le sucre dans les protéines et battez jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.
5. Mélanger la farine avec l'amidon et le bicarbonate de soude. Entrez progressivement dans le caillé et mélangez avec un mélangeur submersible. Maintenant, entrez soigneusement les écureuils fouettés.
6. Mettez les pommes caramélisées profondes. Couvrez-les d'une couche de lait caillé. Mettez au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 C. Refroidissez la tarte et coupez en tranches. Servir avec du cacao ou une boisson aux fruits.
Recette 3. Curd Charlotte avec des couches de pommes
Les ingrédients
La pate
un verre de sucre;
cinq œufs;
un verre de farine de blé.
Farce
cinq pommes;
un paquet et demi de fromage cottage;
70 g de beurre;
100 g de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Enfoncez les œufs en sucre et battez le tout à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme.
2. En remuant avec un fouet, introduisez progressivement la farine tamisée. Nous nous assurons que pas de bosses apparaissent.
3. Le fromage cottage est moulu au mélangeur en une masse homogène. Versez un demi-verre de sucre et ajoutez 50 g de beurre. Mélangez bien. Si vous n'avez pas envie de jouer avec le caillé, vous pouvez utiliser la masse finie du caillé sucré.
4. Lavez les pommes, retirez les boîtes de semences et coupez-les en fines tranches. Si la peau est dure, vous pouvez l'enlever avec un couteau à légumes.
5. Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez le moule avec de l'huile et versez un tiers de la pâte. Étalez doucement les tranches de pomme dessus, en laissant un peu pour la décoration. Remplissez-les d'une fine couche de pâte et étalez le remplissage au caillé. Remplissez-le avec le reste de la pâte et décorer avec des tranches de pomme.
6. Faites cuire les pâtisseries au four pendant 45 minutes. Nous sortons la charlotte finie, refroidissons et servons avec une boisson aux fruits ou une compote.
Recette 4. Charlotte aux pommes royales
Les ingrédients
trois pommes;
deux oeufs;
40 g de sucre vanillé;
des. cuillère de levure chimique;
60 g de farine;
220 g de fromage cottage 2%.
Méthode de cuisson
1. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante.
2. Petit à petit, versez la farine et la levure chimique dans le mélange d'œufs, sans arrêter de fouetter, afin d'éviter la formation de grumeaux.
3. Ajouter le fromage cottage et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et pâteuse.
4. Les pommes sont lavées, nous pelons les fruits de la pelure et retirons le noyau. Couper la pulpe en fines baguettes. Mettez les fruits hachés dans la pâte et mélangez.
5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez soigneusement la pâte dessus. Nous envoyons le four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure. Verser la charlotte finie avec le chocolat fondu et garnir de noix concassées.
Recette 5. Charlotte aux pommes dans une mijoteuse
Les ingrédients
La pate
trois grosses pommes;
cinq œufs;
160 g de farine de qualité supérieure;
200 g de sucre.
Farce
un sac de sucre vanillé;
un paquet et demi de fromage cottage;
80 g de sucre blanc;
beurre - un quart de pack.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics stables.
2. Introduisez progressivement la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule en bois, en éliminant les grumeaux.
3. Battre le beurre ramolli avec la vanille et le sucre blanc, ajouter le fromage cottage et mélanger.
4. Pelez les pommes, retirez les boîtes de semences et coupez la pulpe en fines tranches.
5. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l’huile et déposez quelques pommes au fond. Remplir avec la moitié de la pâte. Mettez le remplissage de caillé et remplissez avec le reste de la pâte. Mettez les pommes restantes sur le dessus.
6. Nous préparons la charlotte en démarrant le mode «cuisson» pendant une heure. À la fin du temps imparti, nous n'ouvrons pas le couvercle de l'appareil et ne laissons le gâteau en mode de chauffage que pendant un autre quart d'heure. Vous pouvez décorer la surface de charlotte avec du chocolat râpé ou verser sur du lait concentré.
Recette 6. Cari au chocolat Charlotte aux pommes
Les ingrédients
quatre œufs;
280 g de sucre;
un demi-verre de crème sure;
200 g de farine;
150 g de fromage cottage;
un demi-verre de kéfir;
deux grosses pommes;
50 ml d'huile végétale;
50 g de cacao;
3 g de bicarbonate de soude et de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Verser le kéfir dans un bol profond, ajouter le soda, mélanger et laisser reposer dix minutes
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Ajouter le kéfir, l'huile végétale au mélange d'oeufs et continuer à fouetter.
3. Combinez la farine avec le cacao et la levure chimique et filtrez le mélange obtenu. Enfoncez-le progressivement dans le kéfir en mélangeant avec une spatule pour éliminer les grumeaux.
4. Couper les pommes pelées en deux et retirer le trognon. Couper la pulpe du fruit en petits morceaux. Transférer les pommes hachées dans la pâte et mélanger. Mettez la pâte sous une forme graissée, résistante à la chaleur et lisse.
5. Ajoutez 80 g de sucre, œuf et crème sure au lait caillé. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
6. Répartissez la crème caillée sur le pourtour de la pâte et faites les taches de cure-dents. Cuire au four charlotte pendant quarante minutes à 180 ºC. Refroidir complètement les pâtisseries et laisser le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Couper la charlotte en tranches et servir avec un milkshake ou un jus de fruit.
Curd Charlotte aux pommes - trucs et astuces
Pour donner à Charlotte un goût et un arôme uniques, vous pouvez ajouter des épices. Il peut s'agir de vanille, de cannelle moulue, de zeste de citron ou de noix de muscade.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson de la charlotte.
Pour que la charlotte soit aérée et tendre, fouettez les protéines avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse stable, puis déposez-les dans la pâte.
Au lieu de la farine, vous pouvez ajouter de la semoule ou de l'amidon à la pâte.
