Les pastèques peuvent être consommées non seulement en été! Des baies merveilleuses peuvent être récoltées pour une utilisation future. Délicieuses pastèques salées et marinées. Si vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez faire de la confiture.
La dent sucrée indifférente ne restera pas!
Confiture de pastèque d’hiver - principes généraux de préparation
La confiture peut être fabriquée à partir de pulpe pure de melon d'eau ou de croûtes. Les deux options sont très savoureuses et intéressantes, et si des parties illiquides sont utilisées, cela s'avère également très bon marché. Selon le schéma standard, le sucre est ajouté au taux de 1: 1, mais comme les pastèques sont sucrées, la quantité de sable est parfois réduite.
Méthodes de cuisson:
• une fois. Le produit est rempli de sucre, infusé pour isoler le jus, puis bouilli à la consistance désirée.
• trois fois. Les pastèques cuisent au sirop pendant plusieurs minutes, puis refroidissent complètement plusieurs fois.
• avec du sirop bouillant. Cette méthode vous permet d'obtenir une confiture épaisse qui ressemble au miel.
En plus des ingrédients principaux, du jus de citron ou de l'acide peut être ajouté à la confiture. Ils ne permettent pas aux bonbons d'être sucrés et donnent également un goût. Souvent mis le zeste, le clou de girofle, la cannelle, parfois la pastèque est combinée avec d'autres fruits ou baies.
La confiture Ready peut simplement être préparée dans des pots secs, fermée avec un couvercle hermétique, placée au réfrigérateur. Si la préparation est faite pour l’hiver, il est préférable d’utiliser des pots stériles et des couvercles hermétiques, afin que la gâterie ne reste pas en place de manière fiable jusqu’à la saison suivante, à moins, bien sûr, qu’il ne reste quelque chose.
Confiture de pulpe de pastèque ordinaire
La recette pour une confiture simple, mais très savoureuse et parfumée à partir de la pulpe de melon d'eau. En plus du sucre et de l'ingrédient principal, vous aurez également besoin de jus de citron. Au lieu de cela, vous pouvez diluer 0,3 c. les acides.
Les ingrédients
• 1 kg de pulpe de melon d'eau;
• 900 g de sucre;
• 0,3 citron.
Cuisson
1. Il est conseillé de ne pas utiliser de pastèques trop mûres pour la confiture. Nous sélectionnons la chair élastique, coupée en cubes, pliée dans un pot ou une bassine, avant que la confiture y soit préparée.
2. Endormez-vous avec du sucre cristallisé. Les pastèques sont très juteuses, alors couvrez-vous et ne laissez que deux heures. Mais vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit si vous le souhaitez.
3. Le jus s'est-il démarqué? Remuez doucement le sucre restant, mettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition, détecter exactement dix minutes et l'éteindre. La mousse qui apparaîtra pendant la cuisson doit être immédiatement retirée.
4. Une fois que la confiture est complètement refroidie, rallumez le poêle et laissez cuire les pastèques pendant encore 10 minutes. Refroidir à la température ambiante.
5. Avant la dernière cuisson, ajoutez du jus de citron. Vous pouvez verser l'acide dilué, mais sous forme sèche, vous ne pouvez pas vous endormir. Nous nous séparons avec de l’eau chaude afin qu’elle se dissolve dans une petite quantité de liquide.
6. Maintenant, vous devez faire bouillir la friandise à nouveau pendant 10-15 minutes, puis verser dans des bocaux stériles, rouler.
Confiture de pastèque en hiver (à partir de croûtes)
Il existe une recette très intéressante pour la confiture de melon d’eau pour l’hiver, préparée à partir de déchets dans le vrai sens du terme. On utilise des croûtes blanches situées entre la pâte et la croûte verte. Le poids du produit pur, c'est-à-dire coupé, est indiqué. S'il y a une couche de pulpe rouge dessus, alors c'est bon.
Les ingrédients
• 2 kg d'écorces de melon d'eau;
• 6 c. À soupe de l'eau;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• citron
Cuisson
1. Les croûtes blanches pelées doivent être coupées. Pour qu’ils soient bien saturés en sirop, il n’ya pas besoin de faire de gros morceaux. Vous pouvez couper en cubes, cubes, triangles ou de toute autre manière.
2. Mettez les croûtes dans une casserole, ajoutez 6 verres d’eau froide, portez à ébullition, laissez bouillir pendant dix minutes.
3. Videz l'eau, ajoutez-y du sirop de sucre, remettez-le sur le feu et portez à ébullition.
4. Remettez les croûtes dans la casserole, faites bouillir pendant dix minutes, laissez refroidir.
5. Moudre le zeste avec le citron, presser le jus.
6. Une fois que la confiture est complètement refroidie, versez le jus, mettez le zeste et faites cuire à nouveau dix minutes après la cuisson.
7. Refroidissez à nouveau.
8. Remettez la spécialité de melon d'eau sur la cuisinière, laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, versez-la dans des bocaux et rangez-la.
Confiture de pulpe de pastèque épaisse
La méthode de fabrication de la confiture à partir de la pulpe de melon d’eau pour l’hiver, qui est très dense, me rappelle même la consistance du miel. La méthode de cuisson est simple, mais il faudra environ quatre heures avec l'insistance.
Les ingrédients
• 2 kg de pulpe de melon d'eau;
• 1,6 kg de sucre cristallisé;
• 0,3 c. À thé acide citrique.
Cuisson
1. Découpez la chair de la pastèque en morceaux, sans la broyer. Cette méthode permet de fabriquer des cubes assez volumineux pouvant atteindre 2 à 3 centimètres.
2. Versez un peu de sucre au fond de la casserole, disposez les morceaux de melon d'eau, versez le sucre par dessus.
3. Couvrir, laisser reposer quelques heures pour mettre en évidence le jus.
4. Mettez sur le feu, remuez doucement, faites bouillir des morceaux de melon d'eau pendant environ dix minutes. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la soigneusement.
5. Prenez une cuillère à égoutter, sortez des morceaux de melon d'eau du sirop. Ou simplement fusionner dans une passoire. Les morceaux doivent être recouverts de quelque chose pour que les ordures ou la poussière ne les pénètrent pas.
6. Le sirop est remis à la cuisinière, mis à cuire.
7. Pour éviter les sucres. Dissoudre l'acide citrique dans une cuillère à soupe d'eau, ajouter à la casserole.
8. Préparez le sirop jusqu'à ce que la fiole soit plus épaisse. Mais rappelez-vous qu'après refroidissement, il s'épaissit encore. Habituellement bouilli par un tiers.
9. Remettez les morceaux de melon d'eau dans le sirop, laissez bouillir pendant environ dix minutes, le tout ensemble et le tour est joué! Refroidissez et retirez la confiture au réfrigérateur. Ou versez la masse chaude dans des bocaux stériles, stockez-la.
Confiture de pastèque d’hiver avec soda (de la croûte)
Une autre façon de faire cuire le zeste de melon d'eau pour l'hiver. Il se distingue par l'utilisation du bicarbonate de soude. Le produit ramollit les fibres, les croûtes deviennent plus douces, après la cuisson, elles rappellent quelque peu les tranches d'ananas.
Les ingrédients
• 1 kg de pelures de melon d'eau pelées;
• 1 cuillère à café soda ordinaire;
• 1,2 kg de sucre;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 1 g de vanille.
Cuisson
1. Coupez les croûtes blanches pelées en petits cubes ou en tranches. Contrairement à la pulpe, il est préférable de hacher finement. Nous nous endormons dans une casserole.
2. Versez une cuillère à thé de soda avec un verre d'eau bouillante, mélangez, ajoutez cinq autres verres d'eau froide. Versez tout cela dans les écorces de melon d'eau, remuez.
3. Laissez le blanc pendant cinq heures.
4. Videz l'eau avec du soda, rincez les morceaux, versez de l'eau froide propre pendant 30 minutes. Ensuite, nous le fusionnons aussi.
5. Versez la moitié du sucre, il s'avère 600 g, ajoutez-y trois verres d'eau, mettez sur le feu et préparez le sirop, il suffit d'amener à ébullition.
6. Mettez les croûtes de melon d'eau préparées dans le sirop, versez le reste du sucre, mélangez bien et amenez à ébullition. Nous ne sommes pas pressés de dissoudre tout le sable.
7. Faites bouillir pendant 15 minutes, éteignez. Laissez les croûtes à imprégner pendant 10 à 12 heures.
8. Remettez la confiture de melon d'eau sur la cuisinière. Ajoutez-y de la vanille, mais pas nécessaire.
9. Faites bouillir un quart d'heure, versez dans des bocaux, retirez le miracle de la pastèque pour le conserver.
Confiture épicée à base de pulpe de melon d'eau
Si vous n'aimez pas certains types d'épices, vous pouvez les exclure en toute sécurité ou ajouter quelque chose de votre choix. Cannelle et les gousses de vanille sont utilisés ici, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement ajouter de la poudre de sachets à la masse de pastèque.
Les ingrédients
• 2 kg de pulpe de melon d'eau;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• 1 bâton de cannelle;
• 1 gousse de vanille;
• 3 clous de girofle;
• 0,5 citron;
• 1 tranche de gingembre 3-5 g.
Cuisson
1. Couper la pulpe de melon d'eau fraîche, saupoudrer de sucre cristallisé, laisser séparer les jus pendant plusieurs heures.
2. Mettez la cuisinière, remuez bien.
3. Détachez un morceau de gaze ou un large bandage et mettez toutes les épices dessus. Il est préférable de couper le gingembre en tranches afin que la racine dégage tout l'arôme. Faites un nœud.
4. Lorsque vous faites bouillir de la confiture de pastèque, retirez la mousse et ajoutez un paquet d’épices. Si vous le lancez plus tôt, la mousse va s'accumuler sur le tissu.
5. Faites bouillir la confiture pendant 10-15 minutes. Se calmer Répéter la cuisson une fois de plus et refroidir à nouveau.
6. Avant la troisième cuisson, presser le jus de citron. Nous avons mis sur le feu, faire bouillir pendant 5-7 minutes, presser un sac d'épices avec deux cuillères.
7. Faites bouillir une minute de plus, versez la confiture de pastèque épicée dans des bocaux.
Confiture de pastèque d'hiver "Saveur d'agrumes"
Une variante de la merveilleuse et inhabituellement parfumée confiture de melon d'eau pour l'hiver. Il utilise le citron et l'orange. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre une chose ou en ajouter une autre, par exemple mandarine, citron vert.
Les ingrédients
• 1,5 kg de pastèque;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 1,5 kg de sucre.
Cuisson
1. Bien rincer les citrons et les oranges, les couper en petits cubes avec la pelure. Verser dans une casserole. Les os et les films blancs au cours de la coupe, il est souhaitable de les enlever.
2. Ajouter la pastèque en dés et le sucre de prescription. Laisser agir pendant trois heures.
3. Faites bouillir pendant 15 minutes, laissez pendant 10 heures. Faites bouillir encore un quart d'heure et laissez refroidir complètement.
4. Faites bouillir à nouveau la confiture. Évaluez l'état des pelures d'orange. Si elles sont soudainement dures, laissez la confiture tremper à nouveau dans le sirop.
5. Si les croûtes sont molles, saturées, versez la masse de melon d'eau dans des bocaux, roulez.
Confiture de pastèque d’hiver - trucs et astuces
• Si la confiture de pastèque est trop liquide, vous pouvez ajouter un épaississant spécial, il est vendu en sacs dans les rayons des épices.
• La mousse dans la confiture est non seulement laide, mais aussi dangereuse pour la préparation. Les oreillons accidentellement touchés s'y accumulent. Pour prolonger la sécurité des friandises à la pastèque, vous devez tout nettoyer soigneusement.
• La confiture de pastèque ouverte ne moisit pas et sera parfaitement conservée pendant plusieurs mois si vous saupoudrez de sucre en poudre.
