Principes généraux pour la préparation de biscuits à l'avoine sur du kéfir
Les biscuits à la farine d'avoine cuits au kéfir se distinguent par leur tendreté, et il s'avère également être plutôt lourd et humide, alors n'ayez pas peur qu'il n'ait pas été cuit.
Pour ce biscuit, la farine d'avoine est souvent mélangée dans différentes proportions avec de la farine de blé et, parfois, dans la recette, la farine d'avoine est complètement remplacée par de la farine.
Vous pouvez ajouter des noix, des fruits confits, des pépites de chocolat, du fromage, du miel et des épices à votre goût dans ces biscuits.
Biscuits à l'avoine de kéfir avec de l'amidon
Les ingrédients
· Sucre granulé - 185 g;
Kéfir - 225 g;
Fraises séchées - 2 cuillères à soupe;
Gruau - 345 g;
Beurre - 315 g;
· Amidon de maïs - 475 g;
Œufs - 2-3 jaunes;
Lait condensé - 275 g.
Cuisson
· Combinez le beurre avec les jaunes, le sucre;
· Ajouter le lait concentré, le kéfir et mélanger;
· Mélanger la farine et l'amidon;
Hachez les baies séchées et ajoutez-les aux aliments secs;
· Mélangez bien tous les ingrédients pour éviter les grumeaux.
· Former des biscuits sous forme de petites boules aplaties et les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée;
· Cuire les biscuits à une température de 160 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Biscuits à l'avoine sablés sur le kéfir avec shtrezel
Les ingrédients
Farine d'avoine - 315 g;
Kéfir - 775;
· Oeufs - 2 morceaux;
· Cannelle - 1 cuillère à café;
· Beurre - 165;
Sucre - 465 g;
Farine de blé - 735 g;
Confiture d’airelles - 2 verres;
Soda - 1 cuillère à café.
Cuisson
· Avant de commencer à faire une tarte, mesurez un cinquième des deux types de farine (beurre, sucre) et mettez-le de côté. Préparez ensuite le fond pour la tarte à partir des ingrédients restants.
· Mettez le beurre dans une casserole, faites fondre et ajoutez-y des œufs battus;
· Éteignez le soda dans le kéfir et versez-le dans le beurre avec les œufs;
· Ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve;
· Ajouter la farine et pétrir la pâte, qui devrait être épaisse;
· Enveloppez la pâte dans un film et placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes;
Beurrer le beurre finement avec un couteau, ajouter la farine avec le sucre et la cannelle, mélanger le tout, frotter les mains avec des miettes;
· Rouler la pâte dans le gâteau;
· Mettez-la dans un plat allant au four, saupoudrez de farine et saupoudrez de confiture;
· Saupoudrer le gâteau de miettes et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Biscuits à l'avoine de kéfir avec fruits secs et chocolat
Les ingrédients
Kéfir - 260 ml;
Sucre granulé - 190 g;
· Farine de blé - 435 g;
Cacahuètes - 85 g;
· Poudre à pâte - 2 cuillères à café;
Flocons d'Hercule - 215 g;
Huile de tournesol - 140 ml;
· Chocolat au lait - la moitié de la barre;
Fruits secs (pruneaux, abricots secs) - 175 g.
Cuisson
· Mélangez la farine avec la levure chimique;
· Ajoutez du sucre et des flocons d'avoine;
Hacher finement les fruits secs, hacher les noix, couper le chocolat en miettes;
· Ajoutez les ingrédients du dessert au mélange sec, mélangez;
Verser le kéfir et le beurre en pétrissant la pâte;
· Former des biscuits sous forme de petits gâteaux et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé;
· Cuire au four à 180 degrés pendant 17 minutes.
Biscuits à l'avoine sans sucre sur le kéfir
Les ingrédients
Margarine - 65 g;
· Sel - une cuillère à café;
Kéfir - 420 ml;
Poudre à pâte - 1 cuillère à café;
Beurre - 85 g;
Gruau - 185 g;
Farine de blé - 335 g;
Soda - une demi-cuillère à café.
Cuisson
· Mélangez deux qualités de farine, sel, bicarbonate de soude et levure chimique;
· Mettez l'huile refroidie avec de la margarine dans le mélange sec et écrasez le tout en miettes avec les mains;
Verser le kéfir et pétrir la pâte;
• saupoudrez le plan de travail de farine, posez la pâte dessus, étirez-le légèrement avec vos mains pour le rendre mince, puis pliez-le deux fois, puis roulez-le en un gâteau et découpez les biscuits avec un verre ou des moules;
· Envoyez-le au four pendant 15 minutes, à 220 degrés.
Biscuits à la farine d'avoine au pain d'épice sur le kéfir
Les ingrédients
Kéfir - 515 ml;
Farine de blé - 575 g;
Soda - 2 cuillères à café;
Gruau - 325 g;
· Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe;
Sucre de canne - 175 g;
Miel liquide - 425 g;
· Œufs - 4 morceaux;
Sucre granulé - 215 g.
Cuisson
Éteignez la soude dans le kéfir;
· Ajoutez du miel, du beurre, des œufs et du sucre au kéfir, mélangez bien le tout.
· Versez la farine progressivement et pétrissez une pâte homogène;
· Couvrez le bol et laissez-le au chaud pendant 20 minutes;
· Former des boulettes aplaties à partir de la pâte ou faire des biscuits au pain d’épice à partir de pâte pas trop finement roulée à l’aide de moules;
· Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, idéalement sur du papier sulfurisé, et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 18 minutes.
Biscuits à l'avoine au kéfir
Les ingrédients
Miel - 325 g;
· Oeufs - 2 pièces;
Kéfir - 310 ml;
· Levure en poudre - 8 g;
Fromage cottage - 165 g;
Huile de tournesol - 175 ml;
Flocons d'Hercule - 740 g.
Cuisson
Broyer les flocons d'avoine avec un mixeur;
Versez la farine obtenue avec du kéfir et laissez les plats de côté pendant 15 minutes pour que la farine d'avoine soit gonflée par l'humidité;
· Frotter le fromage cottage en une masse homogène, sans grumeaux, semblable à une crème;
• déplacez le fromage cottage sur la farine d'avoine, ajoutez la levure chimique, le miel et les œufs, mélangez rapidement les ingrédients, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien;
· À l'aide d'une cuillère, formez des biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie qu'il est préférable de couvrir à l'avance avec du papier sulfurisé;
· Cuire les biscuits environ 15 minutes au four, à une température de 175 degrés.
Biscuits à la levure et au gruau sur kéfir
Les ingrédients
Gruau - 265 g;
Kéfir - 455 ml;
Huile de tournesol - 115 ml;
· Farine de blé - 625 g;
Levure sèche - 18 g;
· Sel - 1,5 cuillères à café;
Cacao en poudre - 85 g;
Sucre - 155 g;
Cannelle moulue - 1,5 cuillerée à thé.
Cuisson
· Combinez deux types de farine avec du cacao et de la levure;
· Mélangez le kéfir et le beurre, ajoutez du sel, du sucre;
· Pétrir la pâte en mélangeant des ingrédients secs et liquides et mettre la vaisselle dans la pâte pendant une demi-heure dans un endroit chaud et convenable;
· Étalez la pâte sans zèle, en un gâteau pas trop fin;
Saupoudrer la plaque de cuisson avec de la farine, y transférer la pâte et saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle;
· Envoyer les biscuits au four, chauffés à 200 degrés et cuire au four pendant 15 minutes;
· Coupez les biscuits finis en portions par temps chaud et froid en les recouvrant d'une serviette pour maintenir la douceur de l'air.
Biscuits à l'avoine et au kéfir en flocons entiers
Les ingrédients
Flocons d'avoine - 375 g;
Sucre granulé - 45 g;
Kéfir - 360 ml;
· Noix - un demi-verre;
· Miel liquide - 3 cuillères à soupe;
· Sucre vanillé - deux cuillères à café;
Raisins - un verre.
Cuisson
Versez la farine d'avoine avec le kéfir 30-40 minutes avant de faire des biscuits pour que les flocons aient le temps de gonfler et de se ramollir;
· Faites bouillir les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et jetez-les dans une poêle sèche avec des noix concassées pelées, puis asséchez le tout;
· Lorsque la demi-heure est écoulée, ajoutez le sucre, le miel, les noix et les raisins secs dans le bol.
· Mélangez bien le tout et transférez les biscuits sur la plaque de cuisson en prenant la pâte avec une cuillère, une chacun;
· Cuire les biscuits environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés;
· Les biscuits cuits, avant de les traiter, les laisser refroidir pour qu’ils durcissent et deviennent croustillants.
Biscuits à l'avoine de kéfir à la manière des broussailles
Les ingrédients
Flocons d'Hercule - 180 g;
Kéfir - 580 ml;
Farine de blé - 575 g;
Soude - 2,5-3 cuillères à café;
· Oeufs - 2 morceaux;
Sucre vanillé - un sac;
· Sel - une cuillère à café;
Huile de tournesol - 85 ml;
Sucre en poudre pour la décoration;
Sucre granulé - 115 g.
Cuisson
· Moudre la farine d'avoine dans un mélangeur en farine;
Battez les œufs avec du sel et du sucre.
Éteignez la soude dans le kéfir;
Versez l'huile dans le kéfir;
· Mélangez le kéfir et les œufs, et ajoutez par petites quantités la farine bien mélangée à la farine d'avoine;
· Pétrir une pâte plutôt molle et laisser reposer pendant une demi-heure, sans oublier de couvrir le bol avec un film ou une serviette;
Saupoudrer la surface de travail avec de la farine et étaler la pâte;
· Coupez-le en petites lanières et formez des biscuits en broussailles, façonnez à votre guise;
· Chauffer l'huile et faire frire le broussailles;
· Étendez l'huile sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
Biscuits à l'avoine au kéfir avec cerise
Les ingrédients
Kéfir - 300-320 ml;
Farine de blé - 440 g;
Gruau - 235 g;
Margarine - 285 g;
· Poudre à pâte - une cuillère à café;
· Sel - une demi-cuillère à café;
· Sucre granulé - 190 g;
Confiture de cerises d'oiseaux dénoyautée - 400 g.
Cuisson
Écraser la margarine avec du sucre;
· Mélangez la farine avec la levure et le sel;
Broyer la margarine avec la farine en une fine masse homogène de miettes;
Verser le kéfir et pétrir la pâte;
· Couvrir le bol avec un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure;
· Roulez la pâte en une fine couche sur une surface poudreuse et coupez-la en petits rectangles;
· Sur chaque morceau, plus près du bord, mettez la confiture, pliez une tranche de pâte en deux et pincez les bords;
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 12 à 16 minutes.
La confiture de cerises des oiseaux peut être remplacée par un remplissage de cerises de terre séchées. Pour le préparer, faites chauffer une petite quantité de lait et dissolvez-y le sucre, versez-y les baies moulues de la cerise, mélangez le tout et sortez-le du feu, couvrez et attendez que la garniture soit refroidie.
Biscuits à l'avoine sur le kéfir - Trucs et astuces
· Lorsque vous mélangez de la farine d'avoine avec du blé, il est conseillé de ne prendre qu'un tiers ou la moitié du volume de la seconde, car, bien que la cuisson avec de la farine d'avoine soit plus friable, elle contient peu de gluten.
· Si la recette ne contient pas de farine d'avoine mais de gruau, entière ou hachée, il est conseillé de la verser au début avec du kéfir et de la laisser reposer pendant une heure à quart, afin que la farine d'avoine gonfle et absorbe le yaourt. Grâce à cela, les biscuits réussiront sûrement plus doucement et plus doucement, sans oublier le fait que s'il y a peu ou pas de farine dans la recette, cette technique préservera la forme des biscuits disposés sur la plaque de cuisson;
· Pour que la croûte des biscuits ne soit pas sèche, laissez-la refroidir, après la cuisson, placez-la dans la vaisselle sous le couvercle ou recouverte d'un torchon.
