Vous pouvez recycler en utilisant un broyeur de viande de tomates de toutes tailles et de toutes variétés.
Cette méthode vous permet de préparer de délicieuses collations à partir de tomates qui ne conviennent pas au marinage.
En tordant les tomates dans un hachoir à viande, vous pouvez faire du ketchup, du adjika ou d'autres blancs. Cette méthode vous permet de préserver le goût et l'arôme naturel des tomates.
Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver - les principes de base de la cuisine
Laver les tomates, les couper en plusieurs parties et les incorporer dans un hachoir à viande. Cela peut être fait avec la peau et après l'avoir enlevée. Ensuite, mettez la masse de tomates sur le feu, faites bouillir, puis ajoutez des légumes, des herbes et des épices. Faites bouillir le tout ensemble pendant plusieurs minutes et versez dans les banques. Les pièces sont stérilisées si la recette l’impose.
Vous pouvez ajouter de l'ail, de l'oignon, du poivre bulgare ou d'autres légumes aux tomates, les broyer dans un hachoir à viande.
Recette 1. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver avec du poivre
Ingrédients
cinq kilogrammes de tomates;
300 g de poivron doux;
300 g de carottes;
persil - un tas;
sel, feuilles de laurier et grains de poivre.
Méthode de cuisson
1. Couper les tomates lavées en grosses tranches et les broyer dans un hachoir à viande. Transférer la masse de tomates obtenue dans un récipient émaillé et mettre à feu doux.
2. Pelez les carottes et frottez-les avec de petits copeaux. Lavez les poivrons, coupez les queues et nettoyez-les des cloisons et des graines. Coupez-les en demi-anneaux. Rincer les verts, légèrement sec et hacher finement avec un couteau.
3. Une demi-heure après la cuisson de la tomate, placez-y la carotte et les demi-anneaux de poivron doux. Saler, assaisonner avec la feuille de laurier et les pois poivrés. Tomim Tomate à feu doux pendant un autre quart d'heure. Puis versez-le dans des pots stériles et tordez-le. Retourner les pots avec collation, couvrir avec une couverture et laisser refroidir pendant 24 heures.
Recette 2. Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver avec de l'ail
Ingrédients
100 g d'ail;
un kilogramme de tomates mûres;
sel, poivre et sucre.
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petites tranches. Broyer les tomates avec un hachoir à viande. Verser la masse de tomates obtenue dans un récipient émaillé.
2. Démontez l'ail et épluchez-le. Frotter l'ail sur une râpe fine ou écraser avec un presse-agrumes. Mettre l'ail haché dans une tomate, ajouter les ingrédients en vrac conformément à la recette, bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Mettez le mélange de tomates sur la cuisinière et faites bouillir.
3. Versez la tomate bouillante sur les boîtes et roulez. Couvrez la conservation inversée avec une couverture. Refroidissez pendant une journée, puis mettez dans la cave.
Recette 3. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
trois kg de tomates;
sucre - un peu plus d'un demi-verre;
25 g de sel;
vinaigre de table 9% - 80 ml;
10 boutons de clou de girofle;
poivre noir - 10 pois;
deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pots de soda, rincez-les et stérilisez-les au four pendant une demi-heure. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincer les tomates, rincer, verser de l'eau bouillante dessus et peler la peau. Couper en grosses tranches et incorporer un hachoir à viande. Verser la masse de tomates dans une casserole à paroi épaisse et mettre à feu moyen pendant une demi-heure. Enlevez la mousse, réduisez le feu et laissez bouillir encore quelques heures à feu doux.
3. Pelez l'ail et moulez-le également dans un hachoir à viande. Après que la masse ait doublé, ajoutez l'ail, les ingrédients en vrac, les gousses et le poivre. Versez le vinaigre, attendez que la tomate soit bouillante et versez sur les pots préparés. Roulez un apéritif, retournez-vous, couvrez-vous d'un vieux manteau et partez pour une journée.
Recette 4. Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver avec l'ail et le raifort
Ingrédients
kg de tomates rouges;
racine de raifort et ail - 100 grammes chacun;
deux art. l les sels;
sucre granulé - 20 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates bien mûres, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirez la peau. Coupez-les en grosses tranches. Retirez le zeste du raifort et coupez-le en tranches. Ail pelé, presser à travers un presse-agrumes.
2. Broyez les tomates et le raifort dans un hachoir à viande. Transférer la masse de tomate et de raifort dans un récipient en émail, ajouter l'ail et les ingrédients secs. Mélangez bien l'ail et le raifort avec la tomate.
3. Épicez l'assaisonnement dans des bocaux, fermez avec un couvercle en plastique et rangez-le dans une cave ou au réfrigérateur.
Recette 5. Tomates vertes à travers le hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
1300 g de tomates vertes ou brunes;
une livre d'oignon;
carotte - 400 g;
poivron - trois morceaux;
piment rouge;
deux pommes;
50 g de sel;
sucre granulé - 60 g;
huile maigre raffinée - 50 ml;
demi cuillère à café essence de vinaigre.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en gros morceaux. Les broyer dans un hachoir à viande. Nous les déplaçons vers le faitout. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Pour les poivrons doux, nous coupons les tiges, nous les nettoyons des cloisons et des graines et nous les coupons en larges bandes. Les pommes sont lavées et coupées en quatre parties, les boîtes de semences coupées. Pelez l'ail.
2. Les légumes pelés et hachés sont hachés dans un hachoir à viande. Presser l'ail dans un presse-agrumes et hacher finement le piment avec un couteau. Nous déplaçons tout vers la masse de tomates. Versez du sucre et du sel ici, versez de l'huile. Eh bien, nous connectons tout.
3. Mettez la casserole sur un feu modéré et laissez cuire pendant quarante minutes. Nous goûtons et, si nécessaire, ajoutons des épices. Dix minutes avant la préparation, versez l'essence. Nous versons la collation dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Refroidissez la conservation en l'enveloppant dans une couverture tout au long de la journée.
Recette 6. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver avec le poivron
Ingrédients
kg de tomates;
kg de poivron charnu;
ail - 5 gousses;
sel et poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le poivron et les tomates. Les poivrons sont nettoyés de l'intérieur. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux. Moudre tous les légumes dans un hachoir à viande. Nous transférons le mélange dans un récipient en émail et le mettons au feu.
2. Libérez l'ail de la coque et écrasez-le avec une presse spéciale. Dans un mélange de tomates et de légumes, ajoutez l'ail et faites bouillir. Nous mettons l'apéritif bouillant dans un récipient en verre et l'enroulons. Refroidissez l'apéritif en le recouvrant d'une couverture.
Recette 7. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver avec des pommes
Ingrédients
trois kg de tomates mûres;
pommes - 3 pièces;
deux cosses de piment;
200 g de sucre cristallisé;
sel - deux c. des cuillères;
150 ml de vinaigre à 9%;
huile végétale - 50 ml;
5 g de clou de girofle, de poivre noir et de cumin.
Méthode de cuisson
1. Bien laver les tomates et les couper en grosses tranches. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Verser la masse de tomates obtenue dans un pot à parois épaisses.
2. Nous nettoyons les pommes de la peau, retirons le noyau et broyons également dans un hachoir à viande avec du piment. Nous répandons le mélange de pommes dans une tomate. Bien mélanger les pommes avec les tomates et envoyer la casserole au feu. Nous attendons que le mélange bouillisse, tord le feu au minimum et mijote pendant une heure et demie en remuant constamment pour que la tomate ne brûle pas.
3. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel, assaisonnez d'épices et ajoutez de l'huile maigre. Quelques minutes avant la préparation, versez le vinaigre et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Retourner la conservation et laisser refroidir, recouverte d'une couverture.
Recette 8. Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver avec le basilic
Ingrédients
cinq kg de tomates charnues;
sucre et sel;
basilic (verts).
Méthode de cuisson
1. Coupez les tiges des tomates lavées et coupez-les en petits morceaux. Broyer les tomates dans un hachoir à viande et verser la pâte de tomates obtenue dans un récipient en émail.
2. Le mettre sur le feu et cuire pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ajouter les ingrédients en vrac et mélanger. Les verts de basilic frais, rincer et mettre les branches entières dans une tomate.
3. Versez la pâte de tomates bouillante dans des bocaux et roulez-les. Conservation inversée à l'envers et refroidissez-la sous les couvertures.
Recette 9. Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver en ukrainien
Ingrédients
tomates denses - 5 kg;
un kilo de poivron;
pommes aigres - un kilogramme;
sel - deux c. l.
200 g de sucre;
400 ml d'huile de tournesol;
piment rouge fort - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les tomates, coupons les tiges et versons sur de l'eau bouillante. Épluchez et tordez dans un hachoir à viande. Couper les pommes en quartiers et couper les boîtes de semences. Rincer les poivrons bulgares, nettoyer les partitions et les graines, couper en longues lanières. Moudre tous les légumes dans un hachoir à viande et les mettre dans une tomate.
2. Bien mélanger le mélange de tomates et légumes, ajouter les ingrédients en vrac et l'huile. Faire bouillir la masse de tomates pendant trois heures à feu doux. Déversez les tomates bouillantes dans des pots stériles et roulez-les. Nous retournons la conservation inversée en l’enveloppant d’une couverture.
Recette 10. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver "Appetizing"
Ingrédients
deux kilos de tomates charnues;
ail - 200 g;
quatre racines de raifort;
aneth et persil - en tas;
poivron doux - dix pièces;
piment - 20 cosses;
sucre - 80 g;
sel - 100 g;
le vinaigre est un verre.
Méthode de cuisson
1. Tomates lavées et coupées en grosses tranches. Pour les poivrons doux et brûlants, nous coupons les queues de cheval et pelons les légumes de l'intérieur. Couper en deux. Nous trions les verts, rincez et séchez légèrement. Zeste de raifort et coupé en morceaux.
2. Nous tordons tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande, nous le mettons dans un récipient en émail et nous mettons tout ensemble. Ajouter les ingrédients en vrac, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant deux jours. Verser le vinaigre et déposer dans des bocaux stériles. Nous fermons avec des couvertures en plastique et stockons dans un endroit frais.
Recette 11. Tomates à travers un hachoir à viande pour l'hiver avec des légumes
Ingrédients
tomates mûres - cinq kg;
carottes et poivrons - par kg;
piment fort - 10 pcs .;
oignon - un demi-kilogramme;
huile végétale - un demi-litre;
ail - cinq têtes;
gros sel
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux, carottez-les et épluchez-les et rincez-les. Les piments forts et doux sont lavés et nettoyés de l'intérieur.
2. Broyez les tomates et les autres légumes dans un hachoir à viande et placez-les dans un plat à parois épaisses. Ajoutez des ingrédients en vrac au mélange de tomates et de légumes et versez l'huile. Nous envoyons la casserole au feu et faisons cuire à feu moyen pendant deux heures.
3. Nous mettons l'apéritif bouillant dans un récipient en verre sec et stérile et nous le roulons. Nous refroidissons la conservation à l'envers en la recouvrant d'une couverture.
Recette 12. Hachoirs pour l'hiver avec des prunes
Ingrédients
deux kilos de tomates mûres;
kg de drain sans fosse;
250 g d'oignon;
40 g de sel;
un verre de sucre incomplet;
5 g de piment rouge fort;
deux feuilles de laurier;
20 ml de vinaigre à 9%;
100 g d'ail.
Méthode de cuisson
1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez l'os. Les tomates lavées sont coupées en grosses tranches. Ail haché, hacher finement avec un couteau. Broyer le reste des légumes avec un hachoir à viande. Nous avons répandu dans un récipient émaillé et mis sur une chaleur modérée et faire cuire pendant une heure et demie.
2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ingrédients en vrac, les gousses d'ail, l'ail et le laurier. Étalez l'ail ici et faites bouillir le tout, en remuant de temps en temps pour que l'apéritif ne brûle pas.
3. Mettez la collation bouillante dans un récipient en verre préalablement stérilisé et roulez. Laisser refroidir pendant une journée, en tournant et en enveloppant les banques avec une couverture.
Tomates hacheuses à viande pour l'hiver - Trucs et astuces des chefs
- Les tomates légèrement abîmées peuvent également être utilisées pour cuire les tomates dans un moulin à viande pour l'hiver, après avoir découpé toutes les parties pourries. Dans ce cas, les tomates doivent être bouillies.
- L'ail, le raifort et les piments forts agissent comme un agent de conservation. Plus il y a de ces légumes dans la collation, plus la durée de conservation est longue.
- Il est préférable d’ajouter progressivement les épices, car elles révèlent leur goût lors de la cuisson. Il est donc préférable d’essayer périodiquement le plat pour déterminer s’il reste suffisamment d’épices, de sucre et de sel.
- Si la recette contient des carottes, le temps de cuisson est augmenté car un légume pas assez cuit peut gâcher la collation.
