La crevette est un produit populaire et plutôt commun, non seulement parce que c’est un excellent casse-croûte à la bière, mais également en raison de sa composition, d’avantages incontestables pour le corps et d’une faible teneur en calories.
Les crevettes sont utilisées pour faire des soupes, des salades, des plats principaux, des collations et des tartes.
Le plus important est de pouvoir les cuire correctement.
Certains, après avoir goûté des crevettes bouillies pour la première fois, sont complètement ravis et introduisent fermement ces fruits de mer sains dans le régime, tandis que d'autres assurent qu'il n'y a rien de savoureux dans les crevettes - soi-disant en caoutchouc et sans goût.
Comme vous l'avez peut-être deviné, tout est dans leur préparation. Alors, comment faire cuire les crevettes pour que la viande soit molle et que le goût et les arômes soient tendres?
Comment faire cuire les crevettes, combien cuire les crevettes - principes généraux de la cuisine
Pour cuisiner des crevettes savoureuses, vous devez choisir les bonnes:
• Tout d’abord, concentrez-vous sur la taille des créatures marines, celles dont vous avez réellement besoin pour préparer tel ou tel plat. Il existe deux types de crevettes vendues dans les magasins: les petites crevettes et les grandes crevettes. Leur principale différence est la taille. L'emballage indique le calibre des crustacés: petits - 50/70, 70/90, 90/120; grand - 30/40, et même 2/4. Ces chiffres indiquent la quantité approximative de crevettes par kilogramme de poids. Un bon produit a un calibre d'au plus 120. S'il n'y a pas de chiffres sur l'emballage, cela signifie qu'il y a tout et que le réassortiment est dans l'emballage.
• Achetez le produit dans un emballage transparent afin que vous puissiez voir l'aspect de la crevette. Les crustacés doivent être recouverts d'une fine couche de glace transparente - les fruits de mer sont immédiatement congelés après leur capture. Une épaisse couche de neige ou de glace indique que le produit a été recongelé, ce qui signifie qu'il est déjà de mauvaise qualité. De telles crevettes n’apporteront pas d’avantages au corps et ne transmettront pas un goût délicat et agréable de fruits de mer.
• Certaines autres qualités indiquent que le produit est de mauvaise qualité et ne doit pas être acheté. La neige dans l'emballage indique que le produit a été décongelé et à nouveau congelé plusieurs fois; crevettes fanées ou jaunes - congelées, anciennes; une queue droite indique que la crevette était morte longtemps avant de geler; des points noirs sur le corps et la tête indiquent des maladies de l'individu.
Alors, combien cuire les crevettes pour que la viande soit tendre et savoureuse, et non dure et malléable? La crevette est un produit protéiné, hypocalorique, mais en même temps nutritif. Il faut quelques minutes pour le cuire, et si vous achetez des crevettes qui ont déjà été pelées, il ne faudra pas plus de deux minutes pour les cuire. Examinons plus en détail les variétés de crevettes les plus vendues.
Comment faire cuire des crevettes congelées non pelées? Avant la cuisson, ils sont décongelés, lavés et placés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, après quoi ils sont jetés dans une passoire.
Comment faire cuire des crevettes bouillies congelées non pelées? Ces crevettes étaient déjà cuites avant d'être congelées, ce qui signifie qu'une ou deux minutes dans de l'eau bouillante ou de la saumure suffisent pour les cuire.
Comment faire cuire les crevettes pelées? Mais il n’est pas nécessaire de cuire les individus épluchés, il suffit de les verser pendant trois à quatre minutes avec de l’eau bouillante ou de la saumure. Mais si vous avez peur d’éventuelles infections, faites bouillir les crustacés dans de l’eau bouillante, mais pas plus d’une minute.
Comment faire cuire des gambas? En fait, il ne s’agit pas d’un type de crevette distinct, elles sont ordinaires, mais très volumineuses. Congelé non épluché bouilli jusqu'à 10 minutes, bouilli et congelé jusqu'à 5 minutes, crevettes royales épluchées sont cuits environ 3 minutes.
Comment faire cuire des crevettes tigrées? Comme les autres espèces, elles ne doivent pas être digérées. Les crevettes tigrées sont préparées après avoir bouilli le liquide pendant 3 à 5 minutes, en fonction de leur taille. La disponibilité peut être déterminée par la couleur changée: du gris à l’orange juteuse.
Comment faire cuire les crevettes: les meilleures recettes
Il ne suffit pas de savoir à quel point cuire une ou plusieurs crevettes. Il ne suffit pas de jeter les fruits de mer dans de l'eau bouillante. Pour leur donner un goût et un arôme particuliers, vous devez préparer un délicieux cornichon.
Recette 1. Un moyen simple de cuire les crevettes
Si, avant de cuisiner, vous décidez de décongeler et de nettoyer les crevettes de leur coquille, prenez une cuillerée à thé de sel par litre d'eau. Si vous voulez nettoyer les fruits de mer déjà préparés, prenez une cuillère à soupe de sel sans glisser. Pour préparer les soupes et les bouillons, mettez les crevettes dans de l’eau froide et faites cuire après ébullition à la température indiquée dans les principes généraux. Si vous cuisinez des crevettes pour des salades ou des plats principaux, mettez les fruits de mer dans de l'eau bouillante salée.
Recette 2. La manière classique: crevettes pour les salades
Prenez trois kilogrammes d'eau par kilogramme de fruits de mer. Ajoutez d’abord du sel dans l’eau bouillante, quelques feuilles de laurier, des pois et du poivre noir. Répartir les crevettes et cuire pendant 3 à 10 minutes, en fonction de la taille des individus.
Recette 3. Comment faire cuire les crevettes dans une saumure épicée
Dans trois litres d'eau bouillante, mettez deux cuillères à soupe d'adjika, sel, oignon pelé, coupé en deux ou quatre parties, laurier, poivron rouge moulu. Laisser mijoter la saumure à feu doux pendant environ trois minutes, puis déposer les crevettes. Cuire de 2 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes provençales avant de servir.
Recette 4. Comment cuire des crevettes non pelées bouillies et congelées dans de la saumure de bière
Pour préparer des fruits de mer dans un cornichon épicé, vous aurez besoin d’un kilogramme de crevettes de taille 70/90 ou 90/120, d’un demi-litre de bière, de deux litres d’eau, d’une cuillerée à soupe et demie de sel, pour goûter des pois noirs et du piment, des feuilles de laurier.
Mélangez la bière et l'eau dans une casserole, ajoutez toutes les épices et le sel, portez le mélange à ébullition. Répartir les crevettes, cuire pendant deux minutes. Jetez-le dans une passoire, servez chaud.
Recette 5. Comment faire cuire les crevettes pelées au citron
Faites bouillir trois litres d'eau, versez le jus d'un demi citron, mettez quelques feuilles de persil, deux ou trois feuilles de laurier, salez et poivrez au goût. Laisser mijoter la saumure pendant quelques minutes. Retirez la casserole du feu, mettez les crevettes dans une saumure chaude, faites-les tremper dans le liquide pendant 3 minutes, puis déposez-les dans une passoire.
Recette 6. Comment et combien cuire les crevettes à la vapeur dans une mijoteuse
Prenez un demi-kilo de crevettes non pelées et mettez-les dans un bol à la vapeur. Versez un litre d'eau dans le multicuiseur, ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel, de feuilles de laurier et d'épices au goût. Sélectionnez la fonction "Vapeur" en réglant l'heure sur 10 minutes.
Recettes de crevettes bouillies
Comme vous l'avez déjà vu, bouillir une crevette prend quelques minutes et combien de choses délicieuses peuvent être préparées à partir de cette délicatesse.
Salade de crevettes aux tomates cerises et au parmesan
Ingrédients
• 300 grammes de crevettes pelées et bouillies;
• 100 grammes de feuilles de laitue;
• 300 grammes de tomates cerises;
• deux gousses d'ail;
• une petite cosse de piment;
• 80 ml d'huile d'olive;
• 50 grammes de parmesan râpé;
• deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• goûter le sel et le poivre.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer. Mettez les rondelles d'ail et de chili épluchées et hachées. Faites frire les deux ingrédients pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'arôme soit distinctif.
2. Retirez délicatement l'ail et le piment, jetez les deux ingrédients. Mettez les crevettes bouillies dans l'huile parfumée, poivrez-les. Faire sauter de tous les côtés, en remuant, pendant deux minutes.
3. Rincer et laisser les feuilles de laitue de l'excès de liquide, mettre sur un plat plat.
4. Sur la salade, placez les moitiés de tomates cerises et de crevettes dans un ordre aléatoire.
5. Saupoudrer les ingrédients au goût avec du sel, saupoudrer de vinaigre balsamique, saupoudrer de parmesan râpé.
Pâtes aux crevettes et au fromage à la crème
Ingrédients
• 250 grammes de pâtes (il est préférable de prendre des spaghettis);
• un citron;
• une livre de grosses crevettes pelées et bouillies (50/70);
• trois gousses d'ail;
• poivre rouge et noir moulu;
• le sel;
• un demi-verre de mascarpone râpé;
• un quart de tasse de vin blanc sec;
• 30 à 40 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage, mais légèrement sous-exposées. Cette condition de la pâte est appelée al-dente, c'est-à-dire les pâtes sont légèrement insuffisamment cuites. Jeter les spaghettis dans une passoire.
2. Mettez les crevettes dans un grand bol, mélangez-les avec deux cuillères à soupe de jus de citron et une demi-cuillère à thé de zeste du même citron. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre moulu.
3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou un faitout, jetez l'ail pelé, faites-le revenir pendant une minute, puis retirez-le.
4. Mettez les crevettes dans l'huile aromatique, versez-les avec le vin et le jus de citron restant. Une fois que le vin bout, faites bouillir les fruits de mer pendant une minute.
5. Transférer les spaghettis de la passoire dans les crevettes, bien mélanger, saler et poivrer les ingrédients au goût.
6. Saupoudrez tous les produits de fromage, faites tremper le plat sur le feu au-dessus du feu le plus silencieux pendant quelques minutes.
7. Retirez la casserole du feu, ajoutez les restes de zeste de citron et l'oignon à la pâte de crevettes finie et mélangez.
8. Servez les pâtes chaudes.
Soupe au Lait et Légumes aux Crevettes
Ingrédients
• une livre de crevettes;
• la moitié de l'ampoule;
• deux branches de céleri;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 50 grammes de pâte de tomate;
• trois verres de lait;
• deux verres de bouillon de légumes;
• sel, poivre, laurier - au goût;
• plumes d'oignons verts et de feuilles de basilic.
Méthode de cuisson:
1. Faites frire les oignons hachés, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive chaude, coupés en petits cubes.
2. Ajouter la pâte de tomates et la farine aux légumes. Laisser mijoter en remuant jusqu'à consistance épaisse, environ deux minutes.
3. Versez le lait, après l'avoir mélangé au bouillon, salez à votre goût. Ajouter le poivre et le laurier, les feuilles de basilic et les oignons nouveaux.
4. Porter le bouillon de lait à ébullition, mettre les crevettes pelées dans la soupe.
5. Laisser cuire pendant cinq minutes, après quoi verser immédiatement dans des assiettes et servir.
Paella aux crevettes et poivrons
Ingrédients
• 250 grammes de grosses crevettes;
• 130 grammes de saucisses au chorizo fumé;
• un verre de pois verts congelés;
• poivron rouge;
• un verre de riz à grain long;
• 30 ml d'huile d'olive;
Oignon;
• 3,5 tasses de bouillon de poisson;
• sel, poivre, feuilles de persil;
• une pincée de safran.
Méthode de cuisson:
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, mettez-y de fines rondelles d'oignon et des lamelles de poivron rouge. Faire sauter les légumes pendant environ deux minutes.
2. Ajouter le riz soigneusement lavé, bien mélanger.
3. Mettez les saucisses, faites frire tous les ingrédients à feu vif, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon de poisson, saupoudrez de safran, portez le liquide à ébullition.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux, sans toucher ni déranger, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le riz ramollisse.
6. Ajouter les pois verts, le sel et le poivre, les crevettes décortiquées décortiquées. Remuer, rester sous un couvercle fermé pendant cinq minutes.
7. Servir la paella aux crevettes, saupoudrée de feuilles de persil hachées.
Comment faire cuire les crevettes délicieusement - Trucs et astuces
• Ne faites pas cuire les crevettes au-delà des minutes spécifiées. Sinon, au lieu d'une viande tendre et délicieuse, vous obtiendrez quelque chose de dur et de caoutchouc.
• Si vous voyez que la tête de la crevette est brunâtre, ne vous inquiétez pas, la personne n’est pas malade. La tête est plus sombre dans les crevettes gravides. La viande d'un tel individu est beaucoup plus nutritive et plus saine.
• Les crevettes pelées sont généralement plus chères que les non pelées, mais si vous comptez, un kilogramme de crevettes pelées correspond à environ trois kilogrammes de crevettes décortiquées. Par conséquent, il est plus rentable d’acheter des fruits de mer déjà pelés.
