La purée de pois est tendre et très satisfaisante. Faites-la cuire dans un bouillon de poulet et vous obtiendrez un plat de régime.
Faites frire l'oignon avec les crépitements jusqu'à coloration brune et la nourriture sera compétitive pour ce qui est du contenu calorique associé à la gelée de porc.
En ce qui concerne les avantages, il convient de rappeler que la composition en protéines des légumineuses est très similaire à celle des protéines de viande. Il est donc possible de remplacer les plats à base de viande sans perturber le régime alimentaire.
Purée de pois à la mijoteuse - principes généraux de préparation
• Pour la cuisson de la purée de pois dans une mijoteuse, tout pois sec convient: entier ou haché. Lors du choix des pois, il convient de considérer que la purée de broyé sera cuite beaucoup plus rapidement que de la totalité.
• Avant la cuisson, les pois doivent être soigneusement triés et lavés dans une passoire sous l'eau courante pour éliminer les petites miettes et les laisser tremper, de préférence dans l'eau froide. Le temps de trempage n’est pas critique, puisqu'un programme multicuiseur correctement sélectionné permettra de cuire des pois dans de la purée de pommes de terre.
• Si, pour une raison quelconque, les pois ne sont pas suffisamment digérés, vous pouvez les battre avec un mélangeur ou un mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre.
• Lors de la cuisson de la purée de pois, dans une cocotte minute, vous pouvez non seulement la cuire, mais aussi cuire des escalopes sur un panier cuit à la vapeur, vous pouvez également les remplacer par des saucisses.
• Vous pouvez faire cuire plus d’un plat de la purée de pois dans le multicuiseur, la recette pour cuire des ragoûts avec de la viande est incluse dans la sélection.
Purée de pois au multicuiseur - "Pois
Ingrédients
• un verre de pois secs, coupés en deux;
• 50 grammes de beurre, crémeux naturel.
• 400 ml d'eau purifiée, tiède;
• carottes - 2 pièces pas très grand;
• oignon de laitue - 1 pc.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les pois lavés au robinet dans de l’eau propre dans une mijoteuse et remplissez-les d’eau tiède, de préférence chaude.
2. Faites cuire en fermant le couvercle du multicuiseur en mode "Extinction" pendant une heure et demie.
3. Dans une poêle, dans de l'huile bien chauffée, faire revenir les oignons émincés, de taille moyenne, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes grossièrement minables et continuer à faire frire jusqu'à tendreté ambrée.
4. Dans la purée de pois finie, entrez les carottes frites avec les oignons, remuez bien, salez et laissez la purée infuser pendant environ dix minutes, couvercle fermé.
Purée de pois dans une cocotte avec des boulettes de viande
Ingrédients
• pois pelés - 250 grammes;
• 300 grammes de porc frais ou de viande hachée pour les côtelettes;
• tête d'oignon doux;
• un petit morceau de pain blanc, rassis;
• une cuillerée à thé de coriandre broyée dans un mortier;
• Un peu plus d'un demi-verre de lait.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper le pain dans le lait pendant cinq minutes, pressez-le bien et tordez-le avec un hachoir à viande, avec de la viande (viande émincée) et des oignons bien lavés et préparés pour le défilement. Saler à votre goût, poivrer un peu et bien pétrir en battant doucement la viande hachée sur la table. Former les côtelettes et les transférer sur le plateau huilé pour les cuire à la vapeur à partir du multicuiseur.
2. Placez les pois lavés dans le récipient de cuisson, remplissez-le d'eau tiède (une tasse et demie), ajoutez la coriandre et le poivron et, après avoir inséré le plateau avec les côtelettes, faites cuire au moins deux heures sur le "Ragoût".
3. Ajoutez du sel à la purée de pois préparée, ajoutez de l'huile et mélangez bien.
Purée de pois à la mijoteuse avec poitrine fumée
Ingrédients
• 500 grammes de pois broyés;
• 200 grammes d'oignon;
• 150 grammes de poitrine de porc fumée;
• 50 ml d'huile congelée.
Méthode de cuisson:
1. Dans la marmite du multicuiseur, réglez le robot sur le mode "Frying" (friture), faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le porc coupé en petits morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient légèrement dorés.
2. Transférer la viande et les oignons dans un bol séparé et laver le bol de cuisson à l'eau tiède.
3. Mettez les pois dans le récipient séché, remplissez-le d’eau de manière à ce qu’il couvre au moins trois centimètres. Réglez la durée sur le panneau de commande - 60 minutes, et le mode de fonctionnement - "Soupe" et faites cuire les pois jusqu'à la fin du programme établi.
4. Si les pois n'ont pas absorbé toute l'eau, égouttez-les dans un autre bol, ne versez pas, cela pourrait être utile.
5. Écrasez les pois avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre et réglez la densité à l'aide d'un bouillon filtré. Ajoutez le rôti chauffé, le sel de table et le poivre moulu (une petite pincée), mélangez.
Purée de pois au multicuiseur - "Maïs aux pois épicé"
Ingrédients
• pois concassés - 200 gr .;
• 400 ml d'eau ou de bouillon faible en gras provenant d'abats de poulet;
• 50 grammes d'huile de tournesol raffinée;
• 150 grammes d'oignons doux, d'oignons;
• une petite pincée de poudre de noix de muscade;
• une cuillère à café coriandre hachée;
• zira (cumin, grains);
• quart de cuillère à thé curcuma
• un tiers gingembre sec moulu
Méthode de cuisson:
1. Triez les pois secs des ordures, rincez-les bien et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Versez une petite quantité d'huile végétale raffinée et sans odeur dans le bol, réchauffez bien dans le mode "Friture", ajoutez les épices et faites frire, sans changer de mode, pendant une demi-minute. Mettez l'oignon haché dans les épices, ajoutez un peu de sel et faites-le frire jusqu'à la moitié, placez-le dans un autre bol.
3. Mettez les pois trempés dans un récipient de cuisson propre et versez de l'eau chaude filtrée. Programme Cook in the Beans pendant une heure et demie.
4. Ouvrez le couvercle, battez le contenu du multicuiseur en le déplaçant dans un plat séparé avec un mélangeur. Mélanger avec des oignons frits aux épices, transférer dans le bol et maintenir la purée de pois dans une mijoteuse sous un couvercle fermé, sur le "Chauffage" pendant dix minutes.
Purée de pois à la mijoteuse avec des côtes de porc
Ingrédients
• 250 grammes de pois entiers secs;
• une livre de côtes de porc;
• une grosse carotte;
• tête d'oignon blanc;
• trois cuillères à soupe (75 ml) d’huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Couper les côtes en morceaux, hacher si nécessaire. Réglez le mode “Cuisson” sur le panneau multicuiseur et faites frire la viande des deux côtés pendant dix minutes.
2. Ajouter les carottes coupées en fines lanières, les oignons hachés en demi-rondelles et continuer à faire frire pendant cinq minutes supplémentaires.
3. Modifiez le mode "Friture", le mode "Ragoût", mettez les pois, préalablement lavés et légèrement séchés, dans la viande, versez un demi-litre d'eau chaude filtrée. Cuire une heure et demie, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté. Si les pois ne sont pas assez séparés, tout dépend de la qualité.
4. Sel, il est possible, en fonction de la quantité de graisse dégagée, soit de la sélectionner, soit au contraire d'assaisonner la purée de pommes de terre avec un morceau de beurre.
Casserole de purée de pois dans une cocotte avec de la viande
Les ingrédients
Pour la purée de pommes de terre:
• pois secs en poudre, verts - 200 grammes;
• 400 ml d'eau ou de bouillon maigre et non salé de volaille;
• 40 grammes de beurre, 72%.
Pour la viande hachée:
• 250 grammes de viande;
• deux têtes d'oignons, blanches.
• 80 grammes de fromage râpé, "russe";
• une cuillère à soupe de chapelure, blanche;
• trois cuillères à soupe de n'importe quelle graisse.
Méthode de cuisson:
1. À partir de pois, dans de l'eau additionnée d'huile, faites cuire les pois dans un multicuiseur, comme indiqué dans la recette "Pois", et placez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir complètement en plaçant la purée de pommes de terre du bol dans un autre plat approprié.
2. Dans un hachoir à viande, tordez la viande avec les oignons, ajoutez du poivre moulu et du sel, puis pétrissez bien la viande hachée.
3. Séparez la moitié de la purée de pois, étalez-la uniformément sur le beurre graissé et parsemez de chapelure de fromage râpé dans le bol. Mettez la viande hachée sur le dessus et le reste de la purée de pommes de terre dessus. Lisser doucement, badigeonner avec un œuf cru saupoudré et cuire au four pendant 20 minutes en mode cuisson au four.
Purée de pois multicook - Trucs et astuces
• Le mieux est de faire tremper et cuire les pois dans de l'eau filtrée ou dans une eau dure du robinet, le temps de cuisson est considérablement augmenté et les pois ne peuvent pas bouillir du tout, quelle que soit la durée de leur cuisson.
• Si les pois sont trempés toute la nuit dans de l'eau froide, il est garanti qu'ils seront écrasés pendant la cuisson. Par temps chaud, pour que les pois ne soient pas acides, l'eau doit être remplacée périodiquement par une nouvelle.
• Si les pois sont tendres, mais que cela ne donne pas une purée, battez-le avec un mélangeur ou écrasez-le avec une grignoteuse et battez bien.
• Le beurre ou toute autre graisse doit être ajouté directement à la purée de pois, et non pendant la cuisson, les pois cuisant plus rapidement.
• Si au lieu d'eau, pendant la cuisson, versez du bouillon de champignons ou du bouillon de viande dans le bol, le goût de la purée de pois cuite dans le multicuiseur sera plus saturé. Aux mêmes fins, vous pouvez ajouter du fromage féta ou du fromage finement déchiqueté.
• L'ail ajouté avec des tranches fera une purée de pommes de terre aromatique, qui sera retirée de la purée de pommes de terre sans être remuée lorsqu'elle sera prête.
• La version dessert de la purée de pois peut être obtenue en ajoutant du miel, du sucre, des fruits secs, de la crème fouettée ou de la confiture au «Champignon Pois». En bouche, cette purée de pomme de terre est très bonne, mais elle est conçue pour un amateur.
• C’est très inhabituel, à première vue, mais il est également délicieux de servir une purée de pois maigre avec des concombres frais et du poisson fumé et gras, comme le chinchard.
• La coriandre moulue - l’épice «favorite» de toutes les légumineuses. De plus, la purée de pois aromatise parfaitement avec une gousse de poivre chaud et frais (pas séché). Placez la gousse entière avec la surface intacte au-dessus de la masse de pois 10 à 12 minutes avant la cuisson pour que le plat absorbe son arôme.
• Si vous cuisinez de la purée de pois au lièvre, veillez à ajouter un ou deux parapluies de girofle séché.
• Si la purée de pommes de terre reste quelques jours au réfrigérateur et épaissie, préparez-la ... boulettes de viande. Cela peut également être fait dans la mijoteuse.
