Quiconque a ramassé des fraises dans la forêt au moins une fois n'oubliera jamais son arôme et son goût uniques.
Il y a encore de la fraise de jardin, mais certaines personnes y sont allergiques, mais la forêt 1 ne provoque que des émotions positives.
Les baies contiennent tout un complexe de vitamines, ainsi que d’acides pantothénique et folique.
La principale valeur des fraises est une teneur élevée en acide ascorbique. En passant, non seulement les baies sont utiles, mais aussi les feuilles de fraise, qui sont séchées pour l’hiver.
Fraises, réduites en sucre pour l'hiver - principes de base de la préparation
Récoltez les fraises par temps sec et dégagé le matin. Il est conseillé de la collecter dans des récipients pouvant être placés dans le réfrigérateur, si vous ne prévoyez pas de fabriquer la pièce le même jour. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, mais néanmoins, il est préférable de traiter la baie immédiatement, car chaque jour, elle perd son goût.
De nombreuses femmes au foyer qui n’ont jamais rencontré cette baie se demandent comment on peut sucrer les fraises afin de maximiser les bienfaits, le goût et l’arôme de la baie.
Il existe plusieurs façons de préparer des fraises des bois avec du sucre.
Tout d'abord, vous devez préparer des fraises. Les baies sont pelées des tiges, triées et éliminent les fruits pourris. Les fraises sont transférées dans un tamis et lavées à l'eau courante. Ensuite, les baies sont disposées en couche mince sur une serviette en lin afin qu'elles sèchent légèrement. À propos, vous ne pouvez pas jeter les feuilles, mais les sécher et en faire du thé en hiver.
Les fraises sont déposées dans une tasse profonde, recouverte de sucre et laissées un moment pour permettre au jus de s'écouler. Ensuite, les fraises sont réduites en purée à l’aide d’un poussoir ou d’un mixeur.
Vous pouvez broyer les baies d'abord à l'aide d'un tamis, puis seulement ajouter du sucre et mélanger.
Disposez la masse préparée dans des bocaux stériles et chauds, couvrez-les et stockez-les au réfrigérateur, ou déposez-les dans des récipients et congelez-les au congélateur.
Recette 1. Fraises des bois avec du sucre pour l'hiver
Les ingrédients
sucre granulé;
fraises des bois;
conteneurs.
Méthode de cuisson
1. Fraises soigneusement triées, retirez tous les débris forestiers et les feuilles. Nous mettons les baies dans une passoire et nous les rincons sous un courant d'eau froide. Pendant le lavage, ne mélangez pas les baies. Nous avons étalé les fraises avec une fine couche sur une serviette en lin et séchées.
2. Versez ensuite les fraises dans un bol mélangeur et interrompez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si vous souhaitez que la masse se révèle moins liquide, écrasez la baie avec une purée de pommes de terre en purée.
3. Versez le sucre dans une baie râpée dans un rapport de un pour un. Vous pouvez ajouter une poignée de baies entières à la masse râpée. Bien mélanger le tout pour que les cristaux de sucre se dissolvent.
4. Nous répartissons la masse de fraises dans des conteneurs spéciaux et fermons hermétiquement les couvercles. Nous envoyons pour le stockage dans le congélateur.
Recette 2. Fraises, écrasées au sucre pour l'hiver
Les ingrédients
un kilogramme de fraises;
1 kg 200 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Triez les baies de fraises des bois, en enlevant les tiges, les feuilles et les ordures. Ensuite, mettez les fraises dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Disposez les baies en couche fine sur une serviette en lin et séchez.
2. Mettez les fraises dans un bol approprié, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez-les couler un moment. Cela prendra de trois à quatre heures. Il est préférable de le faire le soir et de laisser les baies avec du sucre pour la nuit.
3. Ensuite, hachez les fraises qui ont donné le jus dans la purée de pommes de terre. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur submersible, d'un poussoir ou d'un hachoir à viande. Cependant, il convient de rappeler que si vous frottez les fraises avec un mélangeur, vous obtiendrez une masse assez liquide.
4. Lavez soigneusement les pots d'un demi-litre avec un détergent. Séchez légèrement le récipient et placez-le dans le four chauffé à 120 ° C pendant cinq minutes. Trempez les couvercles dans de l'eau bouillante, retirez-les et séchez-les au bout de quelques minutes.
5. Placez la masse de fraises broyées sur les berges refroidies et le liège avec les couvercles. Mettez les canettes au réfrigérateur et ne les stockez pas plus de six mois.
Recette 3. Fraises sauvages frottées avec du sucre pour l'hiver
Les ingrédients
kilogramme de sucre cristallisé;
1 kg de fraises des bois
Méthode de cuisson
1. Vous devez d’abord trier les fraises. Enlevez les tracts et autres débris forestiers. Si vous avez cueilli vous-même des fraises, vous ne pouvez pas les laver. Si vous achetez les fraises, rincez-les sous le robinet et séchez-les sur une serviette en lin. Placez les baies dans un large bassin émaillé.
2. Fraises à tuer avec un mélangeur submersible à l'état de purée. Si vous ne possédez pas un tel appareil de cuisine, vous pouvez en faire un poussoir percé de petits trous.
3. Versez le sucre dans la purée de fraises à raison de un pour un. C’est cette proportion qui aidera à interrompre le goût amer des baies.
4. Mélangez la masse avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Disposez la masse de fraises dans des pots, après les avoir stérilisées à la vapeur ou au micro-ondes. Fermez les boîtes avec les couvercles en plastique bouillis et conservez-les au réfrigérateur. La durée de vie d'une telle pièce est d'environ six mois.
Recette 4. Fraises, écrasées avec du sucre et du jus de citron
Les ingrédients
un kilogramme de fraises;
500 ml d'eau distillée;
kg de sucre;
50 ml de jus de citron concentré.
Méthode de cuisson
1. Pour trier une pirogue fraîche, en retirant les baies endommagées et pourries. Les déchets, les feuilles et les brindilles doivent également être enlevés. Mettez la baie préparée dans une passoire et rincez-la sous un filet d'eau froide pour éliminer les grains de sable et de terre.
2. Coupez un pédoncule avec un couteau tranchant dans chaque baie. Mettre les baies dans un bol mélangeur et battre à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse en purée.
3. Maintenant, prenez un tamis fin et propre et mettez une purée de fraises dans une cuillère à soupe. Frottez la masse entière à travers elle dans une tasse profondément propre.
4. Versez de l'eau distillée dans la casserole et mettez le feu. Verser le sucre et porter à ébullition. Tournez ensuite le feu et faites cuire le sirop en remuant vigoureusement avec une cuillère pendant 20 minutes. Retirer le sirop fini du feu et laisser refroidir à chaud.
5. Versez un sirop de sucre légèrement chaud dans un récipient avec une purée de fraises et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Verser le jus de citron concentré dans la masse obtenue à l'aide d'une cuillère à mesurer. Remuer et mettre le feu. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
6. Étalez les fraises râpées avec le sucre dans des pots stériles et secs et fermez bien avec les couvercles. Rangez dans un endroit frais.
Recette 5. Fraises des bois avec du sucre pour l'hiver. Méthode 2
Les ingrédients
un kilogramme de fraises;
1 kg 500 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises fraîchement cueillies, en éliminant les petits débris et les baies gâtées. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les sous un jet d'eau froide. Étendez les fraises sur une serviette de lin et séchez-les pour éviter que la purée ne devienne trop fine en raison d'un excès d'humidité.
2. Écrasez les baies jusqu'à l'obtention d'une purée qui vous convienne. Cela peut être fait avec un petit poussoir ou un mélangeur à main.
3. Versez progressivement le sucre dans les fraises râpées en remuant constamment, puis laissez infuser pendant une heure.
4. Pendant ce temps, préparez les pots. Rincez bien les récipients en verre avec du soda ou du détergent, rincez et séchez. Placez les boîtes dans le four et stérilisez pendant cinq minutes. Faire bouillir les paupières pendant quelques minutes.
5. Disposer la purée de fraises dans des bocaux encore chauds, bien sceller les couvercles et les envelopper. Laissez la pièce à refroidir complètement, puis remettez-la au réfrigérateur pour la conserver.
Recette 6. Fraises des bois avec du sucre pour l'hiver avec de l'acide citrique
Les ingrédients
acide citrique - 2 g;
fraise des bois - un kilogramme;
sucre - 300 g.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises fraîches, enlevez les ordures et les baies gâtées. Rincer les fraises dans un tamis ou une passoire. Étendre les baies sur une serviette en lin et les sécher. Transférez ensuite les fraises dans un plat émaillé et laissez-les dans un endroit frais pour qu'elles libèrent du jus.
2. Battez les baies avec le jus jusqu'à l'obtention d'une purée d'une manière qui vous convienne le mieux. Ajouter de l'acide citrique au mélange et mélanger.
3. Lavez et séchez soigneusement les pots d'un demi-litre. Placez le récipient dans le four et stérilisez à 85 ° C pendant environ dix minutes.
4. Disposez les fraises dans des pots chauds et couvrez-les avec les couvercles après les avoir fait bouillir. Conservez cette pièce au réfrigérateur pendant six mois maximum.
Comment sucrer les fraises - trucs et astuces
Après avoir lavé les fraises, veillez à bien sécher les baies sur une serviette en lin afin que l'humidité ne rende pas la pièce trop liquide.
Essayez de ne pas saupoudrer les baies souvent d'un plat à l'autre, car les fraises se gâtent très rapidement par la suite.
Les fraises peuvent être conservées au réfrigérateur plus d'une semaine.
Les fraises pilées avec du sucre pour l'hiver sont préparées à partir de baies fraîchement cueillies.
