Les petits pains à base de pâte à levure se révèlent toujours savoureux, luxuriants et même confortables. Ils conviennent particulièrement bien avec une farce ou une poudre, par exemple des graines de pavot. Le pavot donne aux muffins faits maison un goût et un arôme particuliers.
Petits pains aux graines de pavot à partir de pâte à levure - principes généraux
Il n'y a rien de compliqué à faire des petits pains à la levure. Pour faire face à la cuisson, même la maîtresse de maison, qui prétend qu'elle n'est "pas amie" avec la pâte.
Le secret d’un test réussi est simple: des produits frais, le bon mélange de pâte, un peu de temps pour attendre.
Les principaux produits de la pâte à levure sont directement la levure, la farine, les œufs, le beurre, l'eau ou le lait ou un produit laitier fermenté.
La levure est préalablement cuite dans de l’eau, en versant un peu de sucre et de farine dans la pâte. Dès que la pâte commence à bouillonner, elle peut être mélangée en toute sécurité au reste des ingrédients selon la recette.
La pâte soigneusement mélangée est retirée sur le côté pour être levée, puis plongée dans les mains et commence à former des petits pains.
Si le pavot est utilisé comme garniture, il est préalablement trempé dans de l’eau bouillante, puis lavé, égoutté et mélangé avec du sucre. Si désiré, broyer dans un mélangeur. Le pavot utilisé comme saupoudrage n'a pas besoin de prétraitement.
Différents composants utilisés pour saupoudrer donneront de la beauté aux petits pains: le même pavot, les noix, les graines de sésame, les graines de tournesol.
1. Petits pains à la levure avec graines de pavot "Simple"
Ingrédients
• farine - environ 600 grammes;
• 6 grandes cuillères de lait;
• 15 g de levure;
• 1 oeuf;
• 200 g de beurre;
• 180 g de sucre;
• un paquet de vanille;
• une demi-cuillère à café de sel.
Pour le remplissage:
• 4 poignées de graines de pavot et de sucre;
• Un peu moins d'un demi-verre de beurre fondu.
Pour la lubrification:
• jaune.
Processus de cuisson:
1. Dissolvez la levure, le sucre et un peu de farine dans du lait chaud mais pas bouilli.
2. Casser l'œuf dans un bol profond, ajouter le reste de la farine tamisée et mélanger.
3. Versez la pâte à levure, le ghee, la vanille, plus de sucre, le sel, pétrissez bien avec les mains et laissez lever sous une serviette.
4. Préparez la garniture: faites tremper le pavot dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, mélangez-le au mélangeur, ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien.
5. Coupez la pâte en plusieurs morceaux, en fonction de la taille de vos petits pains.
6. Rouler chaque morceau avec une couche, graisser la surface des gâteaux avec de l'huile.
7. Étaler le pavot en couches, envelopper d'un rouleau.
8. Couper chaque rouleau en morceaux de 3 cm de large.
9. Lubrifiez les petits pains avec du jaune battu et posez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce que le teint soit délicieux.
2. Petits pains aux graines de pavot à partir de pâte à levure
Ingrédients
• farine - environ un kilogramme;
• huile de tournesol - 60 ml;
• 15 g de levure sèche;
• lait - 340 ml;
• une poignée de sucre;
• un peu de sel;
• deux jaunes pour la lubrification.
Remplissage:
• une poignée de sucre et de graines de pavot;
• huile de tournesol - 50 ml.
Processus de cuisson:
1. Faites chauffer le lait, dissolvez-y le sucre et la levure.
2. Versez une petite quantité de farine et de sel, mélangez et laissez la pâte brasser.
3. Ajoutez l'huile de tournesol et ajoutez toute la farine restante, pétrissez la pâte, laissez-la de côté pendant 60 minutes.
4. Une fois ce temps écoulé, retenez la pâte avec vos mains et laissez-la encore quelques minutes.
5. Divisez la pâte en morceaux, formez des boules, laissez-les se coucher.
6. Rouler chaque boule, graisser avec de l'huile de tournesol, saupoudrer de graines de pavot et de sucre.
7. Enroulez avec un rouleau, attachez les bords.
8. Plier en deux, faire une coupure au centre, se tourner du mauvais côté.
9. Étendre sur la plaque à frire préparée, graisser avec du jaune fouetté, laisser écarter.
10. Préchauffez le four à 170 degrés, placez les petits pains, cuire au four jusqu'à obtention d'une couleur rosée.
11. Quelques minutes avant la cuisson, graisser une seconde fois les petits pains avec du jaune.
3. Petits pains à la levure avec graines de pavot et fondant
Ingrédients
• farine - environ un kilogramme;
• lait - un peu moins d'un demi-litre;
• sucre - 240 g;
• 35 g de levure;
• une douzaine d'œufs;
• sel - 1 cuillère à café;
• margarine - 230 g;
• huile de tournesol - 30 ml.
Remplissage:
• 1,5 poignées de sucre;
• un peu de beurre;
• deux œufs;
• coquelicot - 6 poignées;
• 2 grandes cuillères de miel.
Lubrification:
• 3 œufs pour le pain;
• pour huiler une plaque à pâtisserie - toute graisse.
Fondant:
• sucre - 2 poignées;
• 20 g de cacao;
• 150 ml d'eau.
Sirop:
• sucre - 4 poignées;
• n'importe quel vin - 1 verre;
• 150 ml d'eau
Processus de cuisson:
1. Préparation de la garniture: rincer le pavot, le faire tremper pendant plusieurs minutes dans de l'eau chaude, égoutter l'eau, verser propre, mettre à feu moyen et faire bouillir, mettre dans un tamis fin, refroidir.
2. Broyez le pavot avec un mélangeur à un état pâteux.
3. Incorporer le sucre, les graines de pavot, le miel et les œufs battus.
4. Pétrir la pâte: dans la moitié de la quantité spécifiée de lait chaud, dissoudre le sucre et la levure.
5. Ajoutez environ 500 grammes de farine, mélangez et laissez infuser.
6. Dans un autre récipient, diluez le sel dans 4 cuillères à soupe d'eau.
7. Versez dans la levure avec le lait la deuxième partie du lait chaud, de l'eau salée, introduisez les œufs, ajoutez le reste de la farine, pétrissez bien.
8. Versez la margarine et l'huile végétale fondues, pétrissez à nouveau et laissez lever sous une serviette.
9. Rouler la pâte en une couche.
10. Étalez le remplissage, enveloppez-le avec une saucisse.
11. Couper en tranches d'environ 3 cm de large, faire une petite empreinte sur le dessus des tranches (vous pouvez utiliser votre doigt ou un rouleau à pâtisserie).
12. Placer les petits pains sur une feuille graissée, graisser avec les œufs, cuire au four pendant 45 minutes.
13. Imprégner: dissoudre le sucre dans de l’eau chauffée, verser le vin et remuer.
14. Produits réfrigérés cuits au four et imprégnés de graines de pavot.
15. Préparez un fondant: mélangez le cacao avec le sucre, versez de l'eau, faites bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir.
16. Lubrifiez les petits pains trempés avec du fondant.
4. Petits pains aux graines de pavot
Ingrédients
• farine - un peu plus d'un demi-kilogramme;
• levure instantanée - 25 g;
• sucre - 5 cuillères à café;
• sel - 3 g;
• pour un verre incomplet d'eau ordinaire et de mousseux minéral;
• 60 ml d'huile de tournesol.
• sucre, pavot - 3 poignées chacune;
• jaune pour graisser les petits pains.
Processus de cuisson:
1. Mélangez tous les composants en vrac.
2. Mélangez de l'eau ordinaire avec de l'eau minérale, versez dans les composants en vrac, versez de l'huile et un peu plus d'eau chaude, pétrissez soigneusement et laissez lever sous une serviette.
3. Faites tremper le pavot dans de l'eau bouillante, égouttez-le et mélangez-le avec du sucre.
4. Roulez la pâte finement, étalez la garniture, enveloppez-la d'une saucisse.
5. Couper en morceaux, mettre sur la feuille préparée, graisser avec du jaune, laisser un peu de distance.
6. Préchauffez le four, mettez une feuille de petits pains et laissez cuire au four pendant environ une demi-heure.
5. Petits pains à la levure avec graines de pavot, graines de sésame, cuites au four dans de la crème sure
Ingrédients
• farine - un demi-kilogramme;
• lait - 350 ml;
• 1 oeuf;
• sucre - 2 poignées;
• un paquet de vanilline;
• levure sèche - 25 g;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 3 g de sel.
• une poignée de graines de sésame et de pavot;
• crème sure liquide - 125 ml;
• 2 poignées de sucre (pour verser la crème sure);
• beurre pour graisser les produits à base de farine.
Processus de cuisson:
1. Chauffer légèrement le lait au micro-ondes, y dissoudre tous les composants, sauf la farine, introduire les œufs, l'huile végétale, mélanger.
2. Verser la farine, pétrir la pâte, laisser lever.
3. Couper la pâte en plusieurs morceaux, former des boules.
4. Rouler les boulettes dans les gâteaux, les badigeonner de beurre, saupoudrer d'un mélange de graines de pavot et de graines de sésame, rouler la saucisse.
5. Coupez le rouleau obtenu en petits morceaux, mettez-le dans un récipient graissé à l'huile végétale, laissez-le se distancer.
6. Cuire au four moins d'une demi-heure.
7. Verser: mélanger la crème sure avec le sucre, bien mélanger.
8. Quelques minutes avant que les petits pains soient prêts, sortez du four et versez la crème sure.
6. brioches à la levure avec des graines de pavot
Ingrédients
• une petite tasse de fromage cottage;
• des verres de kéfir;
• un peu plus qu'un verre de farine;
• sel - 3 g;
• sucre - 20 g;
• 2 petites cuillères de levure;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• une poignée de coquelicots;
• 20 persil séché.
Processus de cuisson:
1. Mélangez le fromage cottage avec le kéfir, ajoutez la farine, le sel, le sucre, la levure et fouettez au mélangeur.
2. Versez l'huile et battez pendant quelques minutes supplémentaires.
3. Continuez à battre, versez le persil, les graines de pavot et battez pendant encore trois minutes.
4. Laisser lever la pâte en couvrant avec une serviette.
5. Divisez la pâte en morceaux, étirez chaque partie avec vos mains en un gâteau plat, roulez la saucisse sur une plaque à pâtisserie préparée.
6. Laissez la distance.
7. Cuire au four chaud pendant une demi-heure à feu doux.
Petits pains aux graines de pavot de pâte à levure: secrets et subtilités de la cuisine
• Si vous utilisez de la levure instantanée, vous n'avez pas besoin de prérégler la pâte. Cette levure peut être mélangée immédiatement avec de la farine et d'autres ingrédients secs.
• Ne formez pas de petits pains sur une table saupoudrée de farine, car les produits à base de farine peuvent devenir lourds. Il est préférable d’utiliser de l’huile végétale: il suffit de la lubrifier avec les mains et les comptoirs avant de sculpter.
• Le pavot peut être rempli ou nappé. En utilisant des graines de pavot comme matière de remplissage, vous pouvez le mélanger avec d'autres ingrédients: noix concassées, chocolat fondu, noix, miel et autres produits.
• Les petits pains préparés avec des graines de pavot de pâte à levure peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, glacés, recouverts de fudge. De la même manière, vous pouvez masquer les produits à base de levure légèrement brûlés ou qui ne sont pas très beaux.
• À propos, le pavot peut être utilisé d’une autre manière intéressante: ajoutez-le directement à la pâte.
• Si vous couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, vous éviterez les tracas du lavage de la plaque de friture. Vous pouvez également utiliser des tapis en silicone spéciaux.
• Pour que les brioches à la levure avec des graines de pavot soient vraiment savoureuses, ne faites pas confiance au pétrissage de la pâte avec un mélangeur ou combinez, pétrissez la masse avec vos mains. Avoir un bon thé.
