Luxuriant, chaud, avec une belle croûte dorée, voilà comment le pain blanc fait maison sort de la machine à pain. Cuire au four avec un appareil intelligent n'est pas difficile.
Principes généraux pour la fabrication de pain blanc dans une machine à pain
L’essentiel dans le travail avec une machine à pain est de suivre la recette non seulement en termes de quantité d’ingrédients, mais également en fonction de la séquence de leur addition. La farine de blé, la levure, l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale sont les ingrédients de base du pain blanc. Vous devez les mettre correctement dans le plateau de la machine à pain: les premiers sont tous les liquides, suivis des ingrédients secs.
Avant de placer les produits de pâte dans le plateau, vous pouvez les graisser avec du beurre. La croûte sera alors particulièrement belle et parfumée. La procédure se présente alors comme suit: versez de l’eau, de l’huile végétale, du sel et du sucre, versez la farine avec une lame, faites une petite dépression, mettez de la levure sèche.
La levure sèche instantanée (haute vitesse) est généralement utilisée dans les recettes de machines à pain. Ils doivent être ajoutés à de la farine sèche, non enrobée de liquide. En outre, vous ne devez pas permettre le mélange de levure avec du sel, cela empêchera le pain de bien se lever.
Pour que le pain blanc soit particulièrement aéré, tamisez la farine au tamis avant de la déposer dans la machine à pain.
Si du beurre est utilisé dans la recette, il doit être fondu ou coupé en très petits morceaux. Secouez les oeufs avec une fourchette avant d'ajouter.
L'eau pour pétrir la pâte est généralement utilisée à la température ambiante. Mais pour certains types de pain, par exemple, pour une eau vive blanche, vous devez vous réchauffer à 40-50 degrés. Vous pouvez prendre du lait au lieu d'eau, cela améliore le goût du pain et la couleur de la croûte.
Les machines à pain vous permettent de cuire des produits avec divers additifs. Vous pouvez y mettre des raisins secs ou des fruits confits, des herbes, de l’ail, des tranches d’olives hachées ou des olives, des noix hachées, des graines, des graines de pavot, des carottes râpées ou du fromage. Tous ces ingrédients sont ajoutés après le pétrissage principal de la pâte, environ une demi-heure après le début du programme. Le fait qu'il est possible de poser des additifs, l'appareil signale généralement avec un signal sonore.
Le pain blanc est cuit dans plusieurs programmes. Dans les machines à pain de différents fabricants, ils ont leur propre nom. Mais l'essence est un. Il existe un mode "basique", le processus complet de malaxage, fermentation et cuisson prend environ trois heures ou un peu plus. En mode "Rapide" (ou "Ultrafast"), le pain préparé peut être obtenu en une heure et demie à deux heures, selon le modèle. Il existe des modes distincts pour la cuisson du pain sucré et du pain français. Vous pouvez également choisir la taille du pain et la couleur souhaitée de la croûte, du plus clair au plus foncé.
Lorsque vous travaillez avec une machine à pain, des tasses et des cuillères spéciales sont utilisées pour mesurer les ingrédients, ils sont inclus. Le plus souvent, une tasse à mesurer est conçue pour 230-240 ml d'eau, 140 grammes de farine blanche ou 125 grammes de farine blanche tamisée. Si la machine à pain a une autre tasse à mesurer, par exemple 200 ou 300 ml, vous pouvez compter et utiliser la recette non pas dans des tasses, mais en grammes et en millilitres. Mais les cuillères à café et les cuillères à soupe mesurées dans les machines à pain correspondent généralement aux machines ordinaires, mais sans diapositive.
Important! Lorsque la pâte est levée dans la machine à pain ou que la cuisson est déjà commencée, n'ouvrez pas le couvercle, sinon le pain pourrait se tasser.
Dans les recettes ci-dessous, la quantité d'ingrédients est calculée sur un pain de 700 à 750 grammes.
Pain blanc dans une machine à pain - une recette de base
Les ingrédients
270 ml d'eau;
trois cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café et demi de sel;
deux cuillères à soupe et demi de sucre;
trois tasses de farine (en grammes - 420);
une cuillère à café de levure sèche.
Méthode de cuisson
1. Lubrifiez le plateau de la machine à pain avec un morceau de beurre. Versez de l'eau, de l'huile. Mettez du sel et du sucre. Tamiser la farine à travers un tamis. Versez-le dans le plateau, au-dessus de la levure.
2. Placez le plateau dans la machine à pain, sélectionnez le programme "Principal".
3. Après le signal indiquant que le programme est terminé, retirez soigneusement le pain fini du plateau chaud, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir.
Pain blanc rapide dans une machine à pain
Pour cette recette, vous aurez besoin d'eau tiède (40-50 degrés). De plus, le pain rapide nécessitera trois fois plus de levure sèche que la normale.
Les ingrédients
250 ml d'eau chauffée;
un oeuf;
trois cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café et demi de sel;
une cuillère à café et demi de sucre;
trois tasses de farine (420 grammes);
trois cuillères à café de levure sèche.
Méthode de cuisson
1. Casser l'œuf, le secouer.
2. Versez l'eau, l'huile, l'œuf dans un bol graissé de la machine à pain à la température souhaitée, mettez le sel, le sucre, la farine tamisée et la levure en série.
3. Sélectionnez le mode "Rapide". Avec le pain fini, nous faisons la même chose que dans la recette de base.
Pain blanc dans une machine à pain au babeurre
Si vous le souhaitez, au lieu de babeurre, il est permis de prendre du kéfir ou du yogourt. Le pain fini a un léger goût acidulé et une belle croûte brune.
Les ingrédients
Une tasse et demie de babeurre (360 ml);
une cuillère à café de sucre;
une cuillère à café de sel;
trois tasses de farine de blé (420 grammes);
une cuillère à café de levure sèche.
Méthode de cuisson
1. Nous mettons les ingrédients dans le plateau, comme indiqué dans la recette de base du pain blanc. Au lieu de l’eau, nous versons du babeurre, du kéfir ou du yogourt.
2. Sélectionnez le mode "Pain français".
Pain blanc dans une machine à pain aux herbes et à l'ail
Pain très parfumé. Vous pouvez en prendre comme des herbes fraîches, l’aneth sera particulièrement bon et des herbes épicées séchées: romarin, basilic, thym. Il suffit de ne pas céder à la tentation de mettre l'ail et les herbes plus que ce qui est indiqué dans la recette, sinon le pain commencera à devenir légèrement amer.
Les ingrédients
Une tasse et demie d'eau (360 ml);
une cuillère à soupe d'huile d'olive;
à table et demi d'huile de tournesol;
trois tasses de farine de blé (420 grammes);
trois cuillères à soupe et demi de farine de blé entier;
une cuillère à café de sucre, sel et levure;
légumes verts - une cuillère à soupe et demi;
ail - une cuillère à soupe et demi.
Méthode de cuisson
1. Broyez l'ail, l'aneth finement haché.
2. Nous passons un morceau de beurre sur le plateau de la machine à pain. Versez de l'eau et de l'huile. Versez d'abord la farine blanche unie, puis la farine complète. Mettez du sel et du sucre dans les coins du plateau. Nous faisons un petit trou dans la farine, nous remplissons la levure.
3. Nous mettons la machine à pain en mode "Basic". Après avoir entendu le signal d'ajouter des ingrédients supplémentaires, mettez les herbes et l'ail. Après avoir terminé le programme, nous obtenons le pain. Vous pouvez graisser la croûte avec de l'huile d'olive, couvrir avec une serviette de table, puis avec une serviette et laisser refroidir.
Pain blanc dans une machine à pain à la cannelle et aux raisins secs
Ce pain avec des raisins sucrés et de la cannelle sucrée peut être servi avec du thé.
Les ingrédients
240 ml d'eau;
trois c. à soupe d'huile végétale;
un quart de tasse de sucre (50 grammes);
une cuillère à café de sel;
trois tasses de farine blanche (420 grammes);
une + 1/8 cuillère à café de levure sèche;
trois quarts de cuillère à café de cannelle;
100 grammes de raisins secs dénoyautés.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer, laisser vider l'excès de liquide.
2. Mettez tous les ingrédients dans le plateau dans l'ordre indiqué dans la recette, à l'exception de la cannelle et des raisins secs.
3. Choisissez un programme spécial pour le pain sucré. Nous attendons un signal. Après cela, nous mettons les raisins secs et la cannelle, vous pouvez également les incorporer doucement dans la pâte avec une spatule en bois. À la fin du programme, sortez le pain, laissez-le refroidir.
Pain blanc dans une machine à pain aux fruits confits
Ce n'est pas juste du pain, mais une belle gâterie sucrée. Les fruits confits colorés le rendent brillant et une petite quantité de cognac donne du piquant.
Les ingrédients
240 ml d'eau;
175 ml de lait;
deux cuillères à soupe d'huile végétale;
quatre cuillères à soupe de sucre;
deux cuillères à café de sel;
deux + 3/4 tasse de farine de blé brut (environ 390 grammes);
une cuillère à café de levure sèche;
une cuillère à soupe de cognac;
huit cuillères à soupe de fruits confits;
deux cuillères à soupe de flocons de noix de coco.
Méthode de cuisson
1. Lubrifiez le plateau avec un morceau d'huile. Versez de l'eau, du lait, du beurre. Afin de jeter les ingrédients secs.
2. Sélectionnez le mode de cuisson "Pain sucré".
3. Après le son de la machine à pain, mettez des fruits confits, de la noix de coco, versez une cuillère à soupe de cognac. Vous pouvez également mélanger la pâte avec une spatule.
4. Servir le pain fini en dessert, saupoudré de sucre en poudre.
Pain blanc dans une machine à pain avec du miel
Dans cette recette, le lait est utilisé à la place de l'eau et le sucre est remplacé par du miel. Cela affecte considérablement le goût et l'arôme du pain.
Les ingrédients
240 ml de lait;
à table et demi d'huile végétale;
un oeuf;
une cuillère à café de sel;
une cuillère à soupe et demi de miel;
trois tasses de farine (420 grammes);
une cuillère à café de levure sèche.
Méthode de cuisson
1. Versez du lait, du beurre et un œuf battu dans la capacité huilée de la machine à pain. Mettez le sel. Ajoutez du miel. Complétez toute la farine et la levure.
2. Le pain au miel est cuit dans le mode "sucré". Nous le sortons et le refroidissons comme n'importe quel autre pain blanc.
Pain blanc dans une machine à pain aux carottes
Une option pour les amateurs de pain avec des additifs sains. Cela va bien avec une soupe ou une salade de légumes.
Les ingrédients
80 ml d'huile végétale;
un oeuf;
160 ml d'eau tiède (40-45 degrés);
une cuillère à café et demi de sel;
trois tasses et demie de farine blanche (environ 500 grammes);
une cuillère à café et demi de levure sèche;
une tasse de carottes râpées (125 grammes).
Méthode de cuisson
1. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les.
2. Secouez l'œuf avec une fourchette.
3. Mettez de l'huile végétale dans le plateau de la machine à pain, versez l'œuf. Viennent ensuite l’eau tiède, le sel et le sucre, la farine tamisée et la levure sèche.
4. Pour ce pain, le mode "Basic" convient. Mettez la carotte râpée dans le plateau après le bip.
Pain blanc dans une machine à pain - secrets et astuces
· La levure doit être conservée au réfrigérateur, elle se détériorera dans une pièce chaude. Si la pâte ne lève pas bien, c'est le plus souvent la levure défectueuse qui est à blâmer.
· Lorsque vous utilisez des céréales dans la recette, la pâte est trop dense. Pour un résultat optimal, vous pouvez modifier l'ordre de préparation des ingrédients: tout d'abord, la farine et la levure.
· N'en faites pas trop avec la quantité de levure! Dans ce cas, le pain aura une odeur et un goût désagréables.
· Le pain peut également être cuit au départ différé. Cependant, il ne doit pas être utilisé si des produits rapidement périssables sont utilisés: lait, œufs.
· Ne mettez pas beaucoup de sel! Cela ralentit le processus de fermentation. Sans sel, le pain fini sera plus gros.
