Les premières variétés de poires mûrissent en juillet et en août. Leurs fruits sont généralement juteux, aromatiques, avec un goût excellent. Malheureusement, en raison de la forte jutosité et de la faible teneur en matière sèche, ils ne sont pas soumis à un stockage ni à un transport courts, sauf pour une utilisation en qualité fraîche et pour la transformation de jus et de compotes.
La confiture qui en résulte s’avère trop aqueuse, il est presque impossible de sécher des tranches sur des fruits secs.
La récolte des variétés d'automne mûrit en septembre. Ces fruits sont plus denses et enclins. Ils font d'excellentes pièces: les tranches ne bouillent pas en compotes, la confiture épaisse, les fruits secs d'excellente consistance. Filmés au plus haut degré de maturité, ils peuvent être conservés pendant 1 à 2 mois.
Les poires d'hiver sont récoltées en octobre et même au début de novembre. À ce stade, ils sont encore solides et pas trop savoureux. Goût, arôme et tendresse que leur chair n'acquiert qu'après un certain temps, mais à l'état frais, ils ont la possibilité de s'allonger jusqu'au milieu de l'hiver et dans des magasins spécialisés jusqu'au printemps.
Il semble logique que les jardiniers aient toutes sortes de périodes de maturation dans le jardin: pour la consommation estivale, la transformation et le stockage. Mais dans la plupart des cas, vous devez vous limiter aux deux premiers groupes.
Des variétés pour un long été
La limitation la plus évidente est la longueur de la saison de croissance. De la floraison des arbres à la collecte des fruits tardifs, 5 mois s'écoulent et tout ce temps devrait être chaud. Si la culture tombe sous des gelées précoces, ce qui est peut-être déjà le mois de septembre, les poires deviendront inappropriées pour un stockage à long terme: les processus cellulaires en elles s'arrêteront, la partie piquée par le gel s'éteindra et les agents pathogènes de la pourriture pénétreront dans la peau endommagée.
De plus, après la récolte, l'arbre a encore besoin de temps pour se préparer à l'hiver. Si le gel survient rapidement, les boutons tendres, le bois non mûri et les racines non retirées peuvent en souffrir sérieusement. Mais même après un long automne, il est difficile de résister aux fortes gelées de l'arbre: ses tissus ne sont pas assez denses, et le rêve hivernal n'est pas profond, car vous devez bientôt vous réveiller pour la prochaine floraison.
En outre, une poire est intrinsèquement plus résistante à la sécheresse qu'un pommier, mais elle tolère une humidité plus intense. Dans un climat humide, il est gravement touché par les maladies fongiques, notamment la gale. Si les variétés qui mûrissent ont encore le temps de mûrir avec une petite défaite, les fruits tardifs perdent souvent toute valeur marchande.
Ainsi, un printemps, un été et un automne longs et chauds, un hiver doux, un air sec - de telles conditions naturelles n'existent que dans le sud de la Russie, en Moldavie, en Ukraine, dans le Caucase et dans d'autres régions du sud. C’est ici que sont cultivées traditionnellement les meilleures variétés tardives, dont beaucoup portent les gènes de sous-espèces locales de poirier sauvage: Caucasien, Amandier, Olive, Syrien. À eux sont ajoutés constamment moderne, encore plus délicieux, élégant et résistant aux maladies.
Les meilleures vieilles variétés: Kure (hiver Williams), Concord, hiver Artyomovskaya, Vera Kiev, Vera Michurina, hiver Duchesse, Pass-Crassan, Josephine, Bere Ardanpon, hiver kubarevidnaya.
Variétés d'hiver modernes: Trésor, Elena, Zeste de Crimée, Emeraude, Maria.
Options pour les nordistes
Les habitants du Nord ne pourront pas cultiver de variétés d'hiver. Mais avec la situation automnale de ces dernières années, la situation s'est nettement améliorée - des variétés par zones sont apparues pour la Biélorussie, le Middle Strip, même pour le Nord-Ouest et l'Oural.
Variétés recommandées de fin d'automne: Souvenir de février, Mliyevskaya, Dekabrinka, Uralochka, Biélorusse tardif, Severyanka, Lira, Leningradskaya.
Le succès de leur culture dépend en grande partie du microclimat d'un lieu donné et de la technologie agricole appropriée. Les poires tardives ne pousseront pas bien dans les bas-fonds où l'air humide stagne et par vents froids. Le sol doit être fertile, mais nullement gorgé d'eau. Dans les endroits humides sous les fosses d’atterrissage, vous devez organiser un drainage et les arbres eux-mêmes sont plantés sur les collines.
Il est très important de maintenir une propreté sanitaire irréprochable du jardin, de lutter constamment contre les champignons et les agents pathogènes responsables de la pourriture.
