Gastrite est un concept généralisé, qui inclut les troubles de l'étiologie du tissu conjonctif (parois) de l'estomac.
Cependant, toutes ces maladies ont un élément commun - violation du métabolisme intracellulaire dans l'épithélium de la membrane muqueuse ou la muqueuse de l'organe de digestion, qui initie les processus inflammatoires et conduit en outre au développement de maladies associées.
Nous examinons en détail le régime alimentaire des gastrites à acidité élevée, ainsi que l’ensemble des restrictions alimentaires nécessaires, l’organisation de son programme, la préparation correcte des portions et des combinaisons de plats.
Régime alimentaire pour gastrite à haute acidité: principes fondamentaux
L’essence de la diète en cas de gastrite avec production excessive d’acide est de prévenir le développement de formations ressemblant à des ulcères sur les parois de l’épithélium de l’estomac. Dans de tels cas, la sécrétion intensive du suc gastrique, en interaction avec sa muqueuse dystrophique, peut provoquer un ulcère à part entière. Par conséquent, les personnes présentant une spécificité similaire de la gastrite dans le régime alimentaire doivent adhérer aux principes de base suivants:
1. Restreindre l'utilisation de produits contenant de l'alcool et le tabagisme.
2. Essayez d'éviter les situations stressantes.
3. Ne consommez que des aliments frais, en éliminant les aliments gras et épicés.
4. Ne pas trop manger, manger aussi souvent que possible, mais progressivement et strictement selon le programme, en évitant les longues pauses-repas.
La question se pose de savoir ce qui peut être mangé par les patients souffrant d'un tel mal d'estomac. En résumé, vous pouvez signaler les produits suivants:
• Gruaux, en particulier le sarrasin et les flocons d’avoine, ainsi que les pâtes et les nouilles hachées finement.
• Des biscottes et du pain blanc séché.
• Soupes non concentrées à base de viande maigre sans épices.
• Pommes de terre bouillies.
• Types de poisson et de viande faibles en gras.
Il convient de souligner qu'un régime avec une gastrite avec une acidité élevée peut inclure des œufs et du lait, ainsi que des produits laitiers fermentés, mais uniquement avec une faible teneur en graisse et le même acide.
C'est autorisé, et dans certains cas, il est recommandé d'utiliser:
• lait sans matières grasses, en particulier avec du thé vert;
• yaourt, lait cuit fermenté ou "boule de neige";
• des yaourts et du fromage cottage fraîchement râpé;
• miel et produits semi-finis au miel;
• fruits et baies nectariques (non acides), marc de légumes et jus de fruits et de baies de variétés sucrées;
• thé de force moyenne;
• filet de viande maigre.
En quantités limitées sont autorisés à manger:
• plats à base de fromage cottage (gâteaux au fromage, casseroles, dumplings);
• les œufs, mais seulement à la coque ou légèrement rôtis;
• les fromages et les produits à base de fromage faibles en gras;
• variétés sucrées de tomates, concombres pelés et en purée.
Fortement interdit de manger:
• café, chicorée et chocolat;
• les confiseries et les laits frappés, y compris les glaces;
• kvas, bière et boissons alcoolisées, ainsi que tout liquide contenant du gaz;
• toutes sortes de noix et légumineuses;
• jus d'agrumes.
Note: Les produits décrits ci-dessus appartenant à la catégorie d'utilisation limitée, par exemple les produits à base de fromage ou le fromage, ne sont pas consommés plus d'une fois par semaine par petites portions. Pour les produits à base de viande, il est souhaitable d’utiliser des filets et viande blanche de viande de mouton, de veau, de lapin et, en conséquence, de poulet.
Régime alimentaire pour gastrite à haute acidité: boissons et sauces de substitution
Souvent, une personne prédisposée à la gastrite et ayant un excès d’acidité, il est difficile d’abandonner les sauces, les assaisonnements et les boissons habituelles, qui sont strictement interdits dans de tels cas. Cependant, de nombreuses recettes vous permettent de "contourner" ce tabou. Considérez certains d'entre eux.
Substituts de sauce:
• sauce béchamel
Pour la préparation, nous prenons 60 gr. (1/3 tasse) de lait écrémé, 1 c. À thé (7-8 grammes) de farine de blé et un peu de beurre (6 grammes).
Poudre de blé placée au four ou dans la casserole et calcinée jusqu'à l'obtention d'une teinte jaune pâle. Ensuite, faites bouillir le lait et versez la troisième partie dans un bol, laissez-la refroidir. Versez la farine dedans, mélangez bien le mélange, puis versez-le dans le lait bouillant en mélangeant bien et continuellement. Ensuite, en laissant bouillir la composition pendant 1-2 minutes, ajoutez de l'huile.
• sauce au lait d'œuf râpé
Il faudra environ 60 grammes de sauce béchamel. (un tiers tasse) de lait écrémé, une cuillère à café (7-8 gr.) de farine séchée avec une colline, la quatrième partie d'un œuf dur et 12-15 gr. beurre.
Moudre l'œuf et l'ajouter à la sauce cuite. Bien mélanger et remplir avec de l'huile.
• sauce à la crème sure
50 grammes pris. (un tiers de tasse) de crème sure dégraissée et 5 gr. farine de blé.
Divisez la crème sure en parts égales: faites bouillir une partie, ajoutez la farine séchée à une autre. Battez puis versez la crème sure bouillante. Le mélange résultant est à nouveau porté à ébullition. Refroidir et filtrer la masse résultante.
• sauce au concombre
Il est nécessaire de cuire un concombre de taille moyenne, 100 gr. fromage faible en gras et 15 gr. (1 c. À soupe. L) de crème sure dégraissée, 2 têtes d'ail, un petit bouquet d'aneth, un quart de cuillerée à thé de coriandre (7-8 gr.).
Concombre pelé, coupé en morceaux et broyé dans un mélangeur ou sur une râpe fine. Après cela, la masse résultante doit être légèrement comprimée, en éliminant la phase liquide en excès. Dans le mélange obtenu, ajoutez du fromage râpé et de l'ail, de la crème sure, de l'aneth haché et de la coriandre. Mélangez tout à fond.
Boissons diététiques:
• gelée de lait
Nous aurons besoin de 400 grammes. lait écrémé, 30 gr. (2,5 c. À soupe.) De fécule de pomme de terre, sucre (au goût).
Dans une petite quantité de lait dilué amidon. La composition résultante, en remuant, ajoute au lait bouillant. Laisser bouillir à nouveau, ajouter du sucre au goût et laisser refroidir.
• gelée de baies
Il faudra environ 250 grammes. plateau de baies (framboises, canneberges, fraises, etc.). Préparer également 350 gr. eau, 3 c. l (60-70 gr.) Amidon et sucre.
Nous lavons les baies, laissons l'eau s'écouler et les plaçons dans l'eau versée dans la vaisselle en émail. Donnez la composition à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les baies blanchissent, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pressez la masse de baies et filtrez. Ensuite, diluez l'amidon dans une quantité appropriée d'eau froide pour rendre la consistance homogène. La solution de baies est à nouveau portée à ébullition. Dans celui-ci, en remuant constamment, ajoutez le mélange d’amidon.
• bouillon hanches
Pour sa préparation, vous avez besoin d’une poignée (2/3 tasse) d’églantines séchées, 300 gr. eau et sucre.
Laver et nettoyer le dogrose des poils. Puis écrasez-le, mettez-le dans un bol émaillé, versez de l'eau et faites-le bouillir, couvert d'un couvercle, pendant 10-12 minutes. Après cela, la solution doit être perfusée pendant 3 heures. Cette souche de bouillon.
Note: Quel que soit le type de gastrite, avant d'utiliser les formulations ci-dessus, vous devriez certainement consulter un gastro-entérologue.
Régime alimentaire pour gastrite à haute acidité: un régime quotidien approximatif
Les aliments pour complications de la gastrite sur fond de sécrétion accrue de suc gastrique doivent être non seulement doux, mais aussi diversifiés que possible, en tenant compte des besoins du corps dans une composition micro-élémentaire complète. Considérons un régime similaire sur l'exemple d'un jour:
Petit déjeuner
Œuf à la coque, bouillie de sarrasin avec du lait, thé au lait
Déjeuner
Pommes au four, gelée de baies
Déjeuner
Velouté de potiron crémeux, côtelettes de veau cuites à la vapeur, croustilles, mousse de fruits
Thé de l'après-midi
Gelée de lait, galettes de craquelins
Le diner
Cônes de poisson, bouillie de riz, bouillon de dogrose
Dîner tardif
Lait ou Ryazhenka
Explications nécessaires: Le régime alimentaire pour les gastrites à haute acidité, c'est-à-dire la composition du régime alimentaire, sa capacité de partage et la quantité de nourriture consommée est uniquement déterminé par le gastro-entérologue traitant. Des expériences non autorisées peuvent avoir des conséquences tristes et irréversibles, telles qu'un ulcère progressif.
Régime alimentaire pour gastrite à haute acidité: points importants
L’utilisation de la nourriture, qui fait partie du régime alimentaire pour les troubles gastritiques de l’estomac, impose de respecter scrupuleusement certaines règles qui doivent être rigoureusement respectées.
Lors de l'organisation des régimes, les points suivants doivent être pris en compte:
1. Le calcul des calories et des vitamines nécessaires à la nutrition nutritionnelle est effectué en tenant compte d'au moins 5 repas simples.
2. Il est important de s'efforcer de respecter des habitudes alimentaires claires - manger à certaines périodes.
3. Il est nécessaire de respecter les ratios, les rapports de masse et la ration nutritionnelle établis, c'est-à-dire de ne pas trop manger ni de boire plus que le liquide prescrit.
4. Le régime alimentaire pour les gastrites avec une acidité élevée prévoit une dose unique obligatoire d’aliments liquides chauds (bouillons jusqu’à 70 ° C). A d'autres périodes, les repas ne doivent pas être plus froids que 15º C.
5. Il est interdit de cuisiner pour l'avenir pendant plus de 2 jours - les aliments doivent être frais.
6. En cas de besoin forcé de prendre des médicaments, vous devez absolument consulter un gastro-entérologue.
7. Le volume quotidien de nourriture ne doit pas dépasser 2,5-3 kg par jour.
En plus de tout ce qui précède, vous devez savoir que pour une meilleure digestibilité de l’estomac et une diminution de son activité, vous devez moudre tous les aliments, c’est-à-dire utiliser de la viande hachée dans sa préparation, et utiliser uniquement de la purée de pomme de terre et de la gelée dans l’alimentation. De cette conclusion découle une autre conclusion - la mastication doit être faite avec précaution et sans hâte. La réception des aliments liquides avec gastrite avec une acidité élevée n'est pas limitée. Son volume quotidien peut atteindre 1,5 litre. Toutefois, en cas de forte soif, il est recommandé de boire de l’eau chaude bouillie ou distillée (purifiée).
Notez que les régimes sont élaborés par les médecins en fonction de l'évolution de la gastrite érosive, y compris en cas de sécrétion accrue, c'est-à-dire que chaque patient reçoit sa propre carte de régime alimentaire et ses recommandations individuelles.
Cependant, vous pouvez spécifier les indicateurs moyens des protéines et des glucides faisant partie de la nutrition quotidienne des patients gastro-entérologiques et caractéristiques de leur traitement au stade de la gastrite aiguë, à savoir:
• composés protéiques de 100 à 115 grammes;
• pas plus de 100 grammes. la graisse;
• glucides de 400 à 500 gr.
En outre, un tel régime ne devrait pas inclure plus de 12 grammes. le sel Dans le même temps, les assaisonnements sont autorisés: feuille de laurier, coriandre, aneth et cannelle.
